Archiv der Kategorie: Vegetarische Gerichte

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Augbohnen mit Sojatofu

Augbohnen mit Sojatofu

Zubereitungszeit:

20 Minuten (3-4 Personen)

Zutaten:

200 gr. Augbohnen mit Sojatofu
2 rote Zwiebeln
2 Tomaten
2 grüne Chilis
1 Knoblauch-Knolle

TIP: Die 200 gr. Augbohnen mit Sojatofu über Nacht in 1 Liter Wasser einlegen.

Gewürzmischung:
1 1/2 TL Kurkuma
20 gr. Ingwer
1 TL Amchoor
1 TL Methi
1 TL Ajowan
2 TL Chana Masala
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
Gewürzmischung
1) Im heissem Oel, die Zwiebeln, Chilis und Knoblauch hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
3) Die Bohnen mit Sojatofu hinzufügen, rühren.
4) Bouillon hinzufügen, rühren.
5) Mit 3 dl Wasser ablöschen, rühren und mit zugedeckter Pfanne 10 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
6) Tomaten und Ingwer hinzufügen, rühren und weiter 5 Minuten kochen lassen.
7) 4-5 EL gefrohrenen Koriander hinzufügen, rühren.
8) Ig wünsche a Guete.

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Tofu mit Thai Brokkoli Blätter

Tofu mit Thai Brokkoli Blätter

Zubereitungszeit:

15 Minuten (3 Personen)

Zutaten:

310 gr. Tofu
500 gr. Thai-Brokkoli-Blätter
2 rote Chilis
2 EL Fischsauce
3 EL Austernsauce
2 EL Fried Garlic
2 EL Fried Red Shallots

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
1) Im heissem Oel die Tofu für 5 Minuten goldig braten.
2) So wie auf diesem Bild.
3) Die fried Garlic und Shallot dazufügen, rühren.
4) Chilis und Brokkoli Blätter hinzufügen, rühren.
5) Austernsauce hinzufügen, rühren.
6) Fischsauce hinzufügen, rühren.
7) Mit 1 - 1 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren und für 4 Minuten weiter kochen.
8) Ig wünsche a Guete.

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Chana mit Zucchini und Peperoni

Chana mit Zucchini und Peperonie

Zubereitungszeit:

15 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

1 mittelgrosse Zucchini
1 Dose Kichererbsen von Coop (400 gr.)
1 rote Peperonie
2 rote Zwiebeln
2 grüne Chilis
7 Knoblauchzehen

Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 1/2 TL Panch Puren
1 Gemüse-Bouillong
1 TL Jeera-Pulver

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
Gewürzmischung
1) Im heissen Oel, die Zwiebeln, Knoblauch, Chilis hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
3) Zucchini hinzufügen, rühren.
4) Peperonie und Bouillon hinzufügen, rühren.
5) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
6) Kichererbsen hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten bei zugedeckter Pfanne weiter kochen lassen, gelegentlich rühren.
7) Ig wünsche a Guete.

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Paneer Aloo mit Erbsen

Paneer Aloo mit Erbsen

Zubereitungszeit:

20 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

350 gr. Paneer (Frischkäse)
180 gr. gefrorenen Erbsen
330 gr. Kartoffeln (Aloo)
5 Knoblauchzehen
1 grosse Zwiebel
2 grüne Chilis

Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 1/2 TL Ajowan
1 TL Jeera-Pulver
1 TL Amchoor
1 Gemüse-Bouillon Würfel

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
Gewürzmischung
1) Im heissen Oel, die Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzufügen, rühren.
Die Gewürze: Kurkuma, Jeera und Ajowan hinzufügen, rühren.
2) Kartoffeln hinzufügen, rühren und bei zugedeckter Pfanne für 4 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
3) Paneer hinzufügen, rühren.
4) Gemüse-Bouillon hinzufügen, rühren und für weitere 5 Minuten mit zugedeckter Pfanne weiter kochen lassen, gelegentlich rühren.
5) Erbsen und Amchoor hinzufügen, rühren.
6) Mit 1 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen mit zugedeckter Pfanne, gelegentlich rühren.
7) Ig wünsche a Guete.

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Wasserspinat

Wasserspinat

Zubereitungszeit:

7 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

300 gr. Wasser-Spinat
2 EL Fried Garlic
2 EL Fried Red Shallot
2 EL Austernsauce
1 EL Fischsauce

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
1) Im heissem Oel, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, rühren.
Wasser-Spinat hinzufügen, rühren.
2) Austernsauce hinzufügen, rühren.
3) Fischsauce hinzufügen, rühren.
4) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und für 2 Minuten kochen.
5) Ig wünsche a Guete.

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Scharfer Gurken Salat

Scharfer Gurken Salat

Zubereitungszeit:

15 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

220 gr. Gurke
100 gr. geröstete Erdnüssen
7 (100 gr.) Cherry-Tomaten
1 rote Zwiebel
1/2 Zitrone
17-20 Dimur-Pfefferkörner
1/2 TL Salz (nicht auf dem Bild).
1/2 TL Chilipulver
1 TL Chat-Masala

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
1) Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Oel rösten, dann in einem Mörser geben und mit Dimur-Pfefferkörner fein stampfen.
2) Gurkenwürfeln, Cherry Tomaten und Chilipulver in einer Schale geben.
3) Zwiebeln, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
4) Die feingestampften Erdnüssen hinzufügen.
5) Chaat Masala hinzufügen und mit einem Esslöffel alles gut vermischen.
6) Ig wünsche a Guete.

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Dhudi Aloo Curry

Dhudi Aloo Curry

Zubereitungszeit:

35 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

517 gr. Dhudi
245 gr. Kartoffeln (ca. 5 Stück)
2 Tomaten
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
3 grüne Chilis

Gewürzmischung:

1 TL Kurkuma
1 1/2 TL Amchoor
1 TL Ajowan
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
Die Gewürzmischung...
1) Im heissen Oel, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzufügen, rühren. Kurkuma und Ajowan-Kümmel hinzufügen, rühren.
2) Kartoffeln hinzufügen, rühren und 5 Minuten, bei zugedeckter Pfanne, kochen lassen, gelegentlich rühren.
3) Dhudi hinzufügen, rühren.
4) Bouillon hinzufügen, rühren.
5) Tomten hinzufügen, rühren und 3 Minuten kochen lassen, bei zugedeckter Pfanne.
6) Mit 1 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren.
7) Amchoor hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
8) 4 EL gefrohrenen Koriander hinzufügen, rühren.
9) Ich wünsche einen Guten Appetit.

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Blattspinat = Saag

Blattspinat

Zubereitungszeit:

20 Minuten (4-5 Personen)

Zutaten:

500 gr. gefrorener Blattspinat
1 rote Zwiebel
1 ganze Knoblauch
3-31/2 getrockneter Chili

Gewürzmischung:
1/2 TL Kurkuma
2 TL Ajowan
1/2 Jeera-Pulver
1 Gemüse-Bouillon
2 TL Panch Puren

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
Die Gewürzmischung...
1) Im heissem Oel, die Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
3) Die Gemüse-Bouillon hinzufügen, rühren.
4) Die gefrohrenen Blattspinatstücke, vorher im warmen Wasser für 2 Minuten auftauen lassen, hinzufügen, rühren.
5) 1 dl Wasser hinzufügen, rühren und weiter 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren.
6) Nochmals mit 1/2 dl Wasser ablöschen.
7) Ig wünsche a Guete.

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Som Tam

Papaya Salat mit Erdnüssen (Som Tam)

Zubereitungszeit:

10 Minuten für 1 Person

Zutaten:

100 gr. grüner Papaya
1 rote Chili
20 gr. Erdnüsse, wenn gewünscht auch geröstet
1/4 Zitrone, besser wäre a Limette
1/2 Tomate oder auch Kirschtomate
2 Knoblauchzehen
1 EL Fischsauce
1 – 1 1/2 EL Palmzucker (nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
So sieht ein Papaya-Mörser aus. Erhältlich in jedem Thai-Laden.
1) Die Hälfte des Papaya mit einem Kartoffel-Rüster schälen.
3) Die geschälten Papaya-Streifen in den Mörser geben.
2) Mit einem speziellem Streifen-Schäler die Papaya schälen.
4) Erdnüssen und Tomatenwürfeln hinzufügen.
5) Stampfen bis sich die Erdnüssen grob zerfallen.
6) Chilis, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen, mit Hilfe eines Gabels, gleichzeitig das Salat rühren, und weiter stampfen.
7) Ig wünsche a Guete.

TIP: Man kann auch Thai-Bohnen dazu geben…

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Simi Aloo Curry

Simi Aloo Curry

Zubereitungszeit:

30 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

250 gr. Bohnen
480 gr. Kartoffeln ( 3 Stück)
1 Tomate
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchknollen
2 grüne Chilis

Gewürzmischung:
1 1/2 TL Kurkuma
2 TL Panch Phuren
1 1/2 Gemüse-Bouillon Würfel
1 TL Sabji Masala
1 TL Amchoor

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
Gewürzmischung
1) Im heissem Oel, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzufügen, rühren.
Bouillon und Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
2) Kartoffeln hinzufügen, rühren.
3) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und mit zugedeckter Pfanne 7 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
4) Bohnen hinzufügen, rühren.
5) Tomaten hinzufügen, rühren.
6) Nochmals mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und weitere 12 Minuten kochen lassen bei zugedeckter Pfanne, gelegentlich rühren.
7) Zitronensaft hinzufügen, rühren.
8) Ich wünsche einen Guten Appetit.

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Bhanta Curry

Bhanta Curry

Zubereitungszeit:

10 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

1 (260 gr.) Aubergine
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehe
1/2 Gemüse-Bouillon

Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 TL Ajowan

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
Die Gewürzmischung...
1) Im erhitzdem Oel die Zwiebeln und die gepressten Knoblauch hinzufügen, rühren. Die Gewürzmischung und Bouillon hinzufügen, rühren.
3) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren. Bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
2) Die Aubergine hinzufügen, rühren.
4) Ig wünsche a Guete.

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Bhindi Aloo Curry

Bhindi Aloo Curry

Zubereitungszeit:

20 Minuten (3 Personen)

Zutaten:

210 gr. Okraschotten
2 (145 gr.) Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/2 Gemüse-Bouillon
1 trockener Chili

Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 TL Panch Puren
1 TL Amchoor
1 TL Dhania Pulver

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
Gewürzmischung
1) Im heissem Oel, die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, rühren.
Die Gewürzmischung mit Chili hinzufügen, rühren.
2) Bouillon und Kartoffeln hinzufügen, rühren, bis sich das Bouillon aufgelöst hat.
3) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und für 5 Minuten kochen lassen, bei zugedeckter Pfanne.
4) Die Okraschotten hinzufügen, rühren.
5) Mit 2 dl Wasser erneut ablöschen und bei zugedeckter Pfanne weitere 7 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
6) Ig wünsche a Guete.

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Kurkuma Reis mit Gemüse

Kurkuma Reis mit Gemüse

Zubereitungszeit:

15 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

465 gr.  gekochter Reis
250 gr. Karotten
1 rote Peperonie
170 gr. Erbsen
1 Zwiebel

Gewürzmischung:
1 1/2 TL Kurkuma
2 TL Panch-Phoron
1 TL Jeera-Pulver

PS: Wer will kann auch noch Gemüse-Bouillon hinzufügen.

Zubereitungsanleitung:

Zutaten 1: Gekochter Reis
Zutaten2: Gemüse
Gewürzmischung
1) In erhitztem (3 EL) Butterdie Zwiebeln hinzufügen, rühren bis sie leicht bräunlich werden. Gewürzmischung hinzufügen rühre.
2) Karotten- und Peperoniewürfeln hinzufügen, rühren.
3) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und für 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
4) Gefrohrene Erbsen hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5) Gekochter Reis dazugeben und alles gut vermischen.
6) Ig wünsche a Guete.

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Dal

Dal

Zubereitungszeit:

30 Minuten (7 Personen)

Zutaten:

95 gr. rote Linsen
1 Tomate
1 rote Zwiebel
20 gr. Ingwer

Gewürzmischung:
1TL Kurkuma
1 TL Amchoor-Pulver
1 TL Jeera-Pulver
1 Gemüse-Bouillon-Würfel
3 EL Koriander gefroren oder 3 Stängel frischen Koriander

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
Die Gewürzmischung...
1) 8 dl Wasser mit Kurkuma und Bouillon zum kochen bringen.
2) Linsen hinzufügen, rühren und 5 Minuten kochen lassen, bei zugedeckter Pfanne, gelegentlich rühren.
3) Tomaten hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4) Amchoor und geriebener Ingwer hinzufügen, rühren und für weitere 8 Minuten kochen lassen.
5) In einer kleinen Pfanne, im heissem Oel Jeera und Zwiebeln für 4 Minuten goldig anbraten.
6) Dies nun in die Linsen dazugeben, rühren.
7) Gefrohrener Koriander hinzufügen, rühren. In einer tiefen Servier-Schale anrichten.
8) Ig wünsche a Guete.

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Scharfer Aubergine Achar

Scharfer Aubergine Achar

Zubereitungszeit:

1 Stunde

Zutaten:

2 mittlere Aubergine
2 Zwiebeln
1 Limette
5 Knoblauchzehen
3 rote thailändische Chilis

Gewürzmischung:

1 TL Amchoor
1 TL Chaat Masala
1 TL Salz
zusätzlich, nicht auf dem Bild:
1 Tomate
18 gr. Ingwer

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten..
1) Die Aubergine halbieren und in einer runden Bachform legen. Bachoffen auf 200 Grad vorheizen, die Aubergine für 40 Minuten bei 200 Grad bachen lassen. Nach ca. 30 Minuten die Aubergine wenden.
2) Das Aubergine Fleisch von der Haut lösen und in einer Schale geben. Die Gewürzmischung hinzufügen.
3) Zwiebelnwürfeln, gepressten Knoblauch und fein, geschnittenen Chilis hinzufügen.
4) Fein, geschnittenen Ingwer, Tomatenwürfeln und Limettensaft hinzufügen.
5) Mit einer Gabel alles gut vermischen und die Aubergine zerdrücken.
6) Wer gerne hat, 4 EL gefr. Koriander und 2 EL Wasser hinzufügen. Alles gut vermsichen. In einer Servier-Schale anrichten.
7) Ig wünsche a Guete!

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Aloo Zucchini Curry

Aloo Zucchini Curry

Zubereitungszeit:

30 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

550 gr. Kartoffeln (Aloo)
390 gr. Zucchini
1 Silberzwiebel
1 Zwiebel
1 Tomate

Gewürzmischung:
1 1/2 TL Kurkuma
1 1/2 Ajowan
1 TL Methi
1 TL Amchoor
1 TL Jeera Pulver
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Dei Zutaten...
Die Gewürzmischung...
1) Im heissem Oel, Zwiebeln und Bouillon hinzufügen, rühren bis sie leicht bräunlich werden. Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
2) Kartoffeln hinzufügen, rühren, so das es sich gut mit den Gewürzen gemischt ist.
3) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren. Bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten weiter kochen lassen, gelegentlich rühren.
4) Tomatenwürfeln hinzufügen, rühren und weiter 5 Minuten bei zugedeckter Pfanne weiter kochen, gelegentlich rühren.
5) Zucchinis hinzufügen, rühren.
6) Nochmals mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und für 10 Minuten bei zugedeckter Pfanne weiter kochen lassen, gelegentlich rühren.
7) Ich wünche einen Guten Appetit.

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Chana Aloo Curry

Chana Aloo Curry

Zubereitungszeit:

20 Minuten ( für 4 Personen)

Zutaten:

4 grosse Kartofelln
1 Dose Kichererbsen gekocht (erhältlich im Coop oder Migros)
1 Tomaten
4 Knoblauchzehen
2 grosse Zwiebel
3-4 gefrohrener Koriander (nicht auf dem Bild)

Gewürzmischung:

1 TL Ajowa
1 TL Amchoor
1 TL Kurkuma
1 TL Chana Masala
1 TL Jeera Powder
1 Würfel Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten ...
Gewürzmischung ...
1) Im heissem Oel. Zwiebeln, Knoblauch hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
3) Die Kartoffeln hinzufügen, rühren und 4 Minuten kochen lassen.
4) Bouillon dazugeben, rühren, bis sich das Bouillon aufgelöst hat.
5) Tomaten hinzufügen, rühren.
6) Mit 1 - 1 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren und bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen.
7) Die Kichererbsen hinzufügen, rühren.
8) Zwiebeln hinzufügen, rühren.
9) Gefrohrener Koriander hinzufügen, alles gut vermischen.
10) Ich wünsche einen Guten Appetit.

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Gobi Matar Curry

Gobi Matar Curry

Zubereitungszeit:

25 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

680 gr. Blumenkohl
2oo gr. gefr. Erbsen
2 Tomaten
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
10 gr. Ingwer

Gewürzmischung:

1 1/2 TL Kurkuma
2 TL Panch Puren
1 TL Jeera Pulver
1 TL Sabji Masala
1 TL Amchoor
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten
Die Gewürzmischung
1) Im heissem Oel, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, rühren. Bouillon hinzufügen, und rühren bis sich der Bouillon aufgelöst hat.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
3) Blumenkohl (Gobi) hinzufügen, rühren bis es sich mit dem Gewürz gut vermischt hat.
4) Mit 2 dl Wasser ablöschen, rühren und für 5 Minuten kochen lassen.
5) Tomaten hinzufügen, rühren und 5 Minuten kochen lassen bei zugedeckter Pfanne, gelegentlich rühren.
6) Erbsen hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. In einer Servier-Schale anrichten.
7) Ig wünsche a Guete!

TIP: Je nach Wunsch mit frischen, feingeschnittenen Koriander servieren!

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Aloo Ko Achar

Aloo Ko Achar (scharfer Kartoffel Salat mit Erbsen)

Zubereitungszeit:

35 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

515 gr. gekochte Kartoffeln
80 gr. getrocknete Erbsen (über Nacht im Wasser einlegen)
1/2 Zitrone

Gewürzmischung: (siehe zweites Bild)

3 getrocknete Chili
2 EL Seesam
20 gr. Ingwer
1/2 TL Salz
1/2 TL Kurkuma

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
Gewürzmischung für Aloo ko Achar
1) In einer heissen Pfanne, ohne Oel, die Seesam mit Chili anrösten.
2) So wie auf diesem Bild.
3) Dann in ein Mixer geben.
4) So sollte es nach dem Mixen aussehen.
5) Die geschwellten (gekochten) Kartoffeln in einer Schale hinzufügen.
6) Dann die gemixte Seesam mit Chili hinzufügen.
7) Kurkuma und Salz hinzufügen.
8) Die geraffelten Ingwer hinzufügen.
9) Den Zitronen-Saft hinzufügen.
10) Alles von Hand mischen.
11) Die eingelegten grünen Erbsen hinzufügen + 1/2 dl Wasser beifügen und mischen von Hand.
12) So wie auf diesem Bild.
13) Nochmals 2 dl Wasser hinzufügen von Hand mischen.
14) In einer anderen Schale servieren.
So sollte es dann fertig aussehen.
Ig wünsche a Guete.

Hervoragend als Apéro oder Vorspeise geeignet.

Tip: Wer es gerne mag, kann es mit frisch geschnittenen Koriander darüberstreuen, schmeckt auch ganz lecker.

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Aloo Gobi

Aloo Gobi

Zubereitungszeit:

35 Minuten ( für 3-4 Personen)

Zutaten:

4 mittlere Kartoffeln, Blumenkohl (190gr.),
1 Tomate,
Erbsen (50gr.),
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehe,
1 grüne Chili-in feine Ringe schneiden,
1 Gemüse-Bouillon,
und Gewürzmischung (je 1 KL Kurkuma, Ajowa, Amchoor)

Kochanleitung:

Die benötigten Zutaten...
1) Oel in Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili kurz anbraten. Danach die Gewürzmischung und Bouillon dazu geben, alles gut rühren und dann Kartoffeln hinzu tun und während 5 Min rühren.
2) Nun den Blumenkohl dazutun und wieder gut umrühren...
3) Jetzt die Tomaten dazutun, rühren und ca 10 Min. weiter kochen lassen...
4) 1,5 dl Wasser und bei mittlerer Hitze weitere 10 Min. zugedeckt köcheln lassen...
5) Nun die Erbsen dazutun, rühren und für weitere 3-5 Min. weiter kochen lassen...
6) Und fertig ist das Menu! Ä Guete!

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