Archiv der Kategorie: Fischgerichte

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Fischgerichte

Fisch Curry im Backofen

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Fisch Curry im Backoffen

Zubereitungszeit:

40 Minuten (2 – 3 Personen)

Zutaten:

400 gr. Seehecht Rückenfilets
2 Zwiebeln
1 Knoblauchknollen ca. 9 K-Zehen
4 EL Zitronensaft (nicht auf dem Bild)
4 EL geschnittener, gefrohrener Koriander (nicht auf dem Bild)

Gewürzmischung:

1 TL Kurkuma
2 TL Panch Puren
2 TL Fisch Masala
1 TL Dhania
1 TL Jeera Pulver
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten ...
Gewürzmischung ...
1) In einem Gratinform die fein geschnittenen Zwiebeln und gepressten Knoblauch geben.
2) Bouillon und Gewürzmischung dazugeben.
3) 3 dl Wasser dazugen und mit einer Gabel die Marinade gut vermischen.
4) Zitronensaft hinzufügen und rühren.
5) Die Fischfilets in die Marinade eintauchen.
6) Mit einem Esslöffel die Filets mit der Marinadenflüssigkeit begiessen und bedecken.
7) Mit einer Folie die Gratinform zudecken und für 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
8) Bevor die Fischfilets in den vorgeheitzen Offen von 22o Grad gegeben wird, für 20 Minuten, nochmals mit einem Esslöffel die Filets mit M-Flüssigkeit übergiesen.
9) Nach den 20 Minten die Fischfilets nochmals mit der Marinaden-Flüssigkeit übergiessen und weiter 10 Minuten in den Offen geben.
10) Den Gratinform vom Offen nehmen, und mit Koriander bestreuen und rühren.
11) Ich wünsche einen guten Appetit.
Fischgerichte, Indische Gerichte

Crevetten Curry

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Crevetten Curry

Zubereitungszeit:

25  Minuten (2 – 3 Personen)

Zutaten:

2oo gr. Crevetten
8 Stück Champignos
5 Chinakohl-Blätter
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen

Gewürzmischung:

1 TL Kurkuma
1 TL Amchoor
2 TL Panch Puren
1 TL Fisch Masala
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten ...
Gewürzmischung ...
1) Im heissem Oel, Zwiebeln, Knoblauch hinzufügen, rühren, bis es leicht bräunlich angebraten ist.
2) Kurkuma hinzufügen, rühren, bis sich eine schöne gelbe Farbe verteilt hat.
3) Panch Puren und Fisch Masala hinzufügen und gut vermischen.
4) Crevetten hinzufügen, rühren, bis sie rötlich werden.
5) Mit 1/2 dl Wasser ablöschen und 2 Minuten kochen lassen.
6) Champignos hinzufügen, rühren, alles gut vermischen.
7) Nochmals mit 1/2 dl Wasser ablöschen und bei zugedeckter Pfanne 3 Minuten kochen lassen.
8) Amchoor hinzufügen, rühren.
9) Chinakohl hinzufügen, rühren und für 3 Minuten kochen lassen.
10) Ich wünsche einen Guten Appetit.
Fischgerichte

Fisch Casimir-Curry

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Fisch Casimir-Curry

Zubereitungszeit:

25-30 Minuten (3 – 4 Personen)

Zutaten:

300 gr. Pangasius Fischfillets
1 Dose Kokosmilch 400 gr.
1 Apfel ca. 290 gr.
3 Aprikosen
1 Banane
2 Kiwis
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen

Gewürzmischung:

1 1/2 TL Kurkuma
1 1/2 TL Panch Puren
1 TL Fisch Masala
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten ...
Gewürzmischung
1) Im heissem Oel, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung mit Bouillon dazugeben, rühren, bis sich das Bouillon aufgelöst hat.
3) Kokosmilch dazugeben, rühren, bis sich das Gewürz mit der Milch gut vermischt hat.
4) So wie auf diesem Foto.
5) Die Fischstücken dazugeben und für 5 Minuten kochen lassen, bei zugedeckter Pfanne.
6) Die Apfelstücken dazugeben, rühren und 2 Minuten kochen lassen.
7) Kiwi- und Aprikosenstücken dazugeben, rühren und weitere 3 Minuten kochen lassen.
8) Topf vom Herd nehmen, Bananenstücken dazugeben, rühren und anrichten.
9) Ich wünsche einen guten Appetit.
Fischgerichte, Suppen, Thailändische Gerichte, Vorspeisen

Tom Yam Gung

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Tom Yam Gung (Crevetten Suppe)

Zubereitungszeit:

10 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

10 Crevetten
5 Kaffirlimettenblätter
4 Korianderwurzeln
2 grüne Thai-Chillis
4 Cherry-Tomaten
1 Meeresfrüchte-Bouillon
1 EL Instand Tom Yam Soup Paste
1/2 Limette
2 EL Fischsauce
1 EL gefrorene Koriander (nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
1) 8 dl Wasser zum kochen bringen, dann die Meeresfrüchte-Bouillon hinzufügen, bis es sich mit dem kochendem Wasser aufgelöst hat.
2) Die Kaffirlimettenblätter hinzufügen.
3) Die Cherry-Tomaten hinzufügen.
4) Die Korianderwurzeln hinzufügen.
5) Die Crevetten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen, bis die Crevetten Rosa werden.
6) Die Chilis hinzufügen.
7) Die Instant Tom Yam Soup Paste hinzufügen, rühren.
8) Die Limettensaft und Fischsauce hinzufügen.
9) 1 EL gefrohrene Koriander hinzufügen, rühren.
10) Ig wünsche a Guete.
Fischgerichte, Thailändische Gerichte

Fisch mit rotem Thai Curry und Gemüse

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Fisch mit rotem Thai Curry und Gemüse

Zubereitungszeit:

15 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

350 gr. Rotbarsch-Filets
2 Peperonie rot und gelb
22o gr. Zucchini
12 gr. Ingwer
1 EL roter Thai-Currypaste
2 EL Fisch-Sauce
1 dl Milch (nicht auf dem Bild)

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
1) Im heissem Oel die Curry Paste gut verteilen.
2) Mit 1 dl Milch ablöschen und die Curry Paste gut vermischen.
3) Den Ingwer hinzufügen, rühren.
4) Die Fischstücken hinzufügen, rühren und gut mit dem Curry vermischen.
5) Die Peperonie's hinzufügen, rühren.
6) Die Zucchini hinzufügen, rühren.
7) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und bei zugedeckter Pfanne weiter kochen lassen, 5 Minuten.
8) Die Fisch Sauce hinzufügen, rühren und weitere 2 Minuten weiter kochen lassen.
9) Ig wünsche a Guete.

TIPP: Wer nicht scharf mag, kann man die gelbe oder grüne Thai Currypaste verwenden.
Fischgerichte, Silas Empfehlung, Thailändische Gerichte

Crevetten mit Schlangenbohnen und rotem Thai Curry

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Crevetten mit Schlangenbohnen und rotem Thai Curry

Zubereitungszeit:

11 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

225 gr. Crevetten
230 gr. Thai-Bohnen
2 EL Fischsauce
2 EL Austernsauce
1 EL Palmzucker

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
1) Im heissem Oel, die rote Curry-Paste hinzufügen, rühren.
2-3 EL Milch hinzufügen und gut rühren, bis sich die Paste aufgelöst hat.
2) Die Crevetten hinzufügen, beidseitig für 1 Minute anbraten.
3) Die Bohnen hinzufügen, rühren.
4) Palmzucker, die Fisch- und Austernsauce hinzufügen, rühren.
5) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und für 3 weitere Minuten kochen lassen.
6) Ig wünsche a Guete.
Fischgerichte, Indische Gerichte, Nepalesische Gerichte

Fisch mit Zucchini und roter Peperoni

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Fisch mit Zucchini und roter Peperoni

Zubereitungszeit:

25 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

330 gr. Pangasius-Filets
1 grosse, rote Peperonie
200 gr. Zucchini
110 gr. gefrohrenen Erbsen
1 Knoblauch-Knolle

Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
2 TL Panch Puren
2 TL Fisch-Masala
1 TL Jeera-Pulver
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
Gewürzmischung
1) Fischstücke in einer tiefen Schale geben.
Gepressten Knoblauch, Bouillon und Gewürze: Kurkuma, Jeera und Fisch-Masala hinzufügen.
2) Peperonie und Zucchini hinzufügen.
Die Glasschale schwänken bis die Gemüse mit dem Fisch gut vermischt sind.
3) Die Fisch-Gemüse-Mischung für 2-3 Stunden ziehen lassen bei zugedeckter Schale.
4) Im heissem Oel, Panch Puren und 1/2 TL (zusätzlich) Kurkuma für ca. 2 Minuten in der Pfanne gut verteilen.
5) Fisch mit Gemüse hinzufügen, bei zugedeckter Pfanne 10 Minuten kochen lassen.
Gelegentlich, Pfanne hin und her schwänken,und nicht rühren, da sonst die Fischstücken zerfallen.
6) Erbsen hinzufügen, rühren.
7) Mit 1 dl Wasser ablöschen, und weitere 5 Minuten bei zugedeckter Pfanne kochen lassen, gelegentlich Pfanne schwänken.
8) Ig wünsche a Guete.

TIP: Wer’s mag noch 1/2 Zitrone, den Saft dazugeben wie auch frischen Koriander.

Fischgerichte, Indische Gerichte, Nepalesische Gerichte, Silas Empfehlung

Fisch Curry in Kokosnussmilch

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Fisch Curry in Kokosnussmilch

Zubereitungszeit:

20 Minuten (2-3 Personen)

Zutaten:

1/2 (200 gr.) Dose Kokosnussmilch
4oo gr. Kingklip-Fisch
2 rote Zwiebeln
1 ganze Knoblauch
2 grüne Chilis
20 gr. Ingwer
3-4 EL gefrohrener oder frische Koriander (nicht auf dem Bild).

Gewürzmischung:

1 1/2 TL Kurkuma
1 EL Panch Puren
1 TL Jeera-Pulver
1 TL Dhania-Pulver
1 Gemüse-Bouillon Würfel
1/2 Zitronensaft falls gewünscht (nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
Gewürzmischung
1) Im heissen Oel, die Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzufügen, rühren.
2) Bouillon und die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
3) Die Kokosnussmilch hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen.
4) Die Fischportionen hinzufügen, rühren und mit zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
5) Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6) Topf vom Kochherd nehmen und Koriander und Zitronensaft hinzufügen, rühren.
7) Ig wünsche a Guete.
Fischgerichte, Salat, Thailändische Gerichte, Vorspeisen

Scharfer Crevetten Salat

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Scharfer Crevetten Salat

Zubereitungszeit:

15 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

265 gr. Crevetten (ergibt ca. 18 Stück)
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
3 rote Chilis
1 Knoblauchknolle
10 Kaffirlimettenblätter
2 EL Fischsauce
Zusätzlich: Koriander

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) Im heissem Oel Crevetten hinzufügen.
Die gepressten Knoblauch hinzufügen und für 5 Minuten kochen.
2) In einer Schale geben.
3) Zwiebeln, Kaffirlimettenblätter und Tomatenwürfeln hinzufügen.
4) Chilis und Fischsauce hinzufügen.
5) Limettensaft hinzufügen.
6) Geschnittenen oder gefrohrener Koriander hinzufügen.
7) Mit einem Esslöffel alles gut vermischen.
8) Ig wünsche a Guete.
Fischgerichte, Suppen, Thailändische Gerichte

Fischsuppe mit Kokosnussmilch

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Fischsuppe mit Kokosnussmilch

Zubereitungszeit:

15 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

275 gr. Alaska Polaks Rückenfilets von Coop
1 Dose Kokosnusmilch (400 gr.)
1 Zucchini (120 gr.)
1 Limette
2 rote thailändische Chilis
5 Kaffirlimettenblätter
2-3 EL Fischsauce

Zusätzlich: frischen oder gefrohrenen Koriander

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten
1) In einer Pfanne 4 EL festen Kokosnussmilch zum kochen bringen.
Kaffirlimettenblätter halbiert hinzufügen, rühren.
2) Fischstücken hinzufügen, rühren und für ca. 3 Minuten kochen lassen.
Dann die restlichen Kokosnussmilch hinzufügen, rühren.
3) Zuchhinis hinzufügen, rühren und für 5 Minuten kochen lassen.
4) Fischsauce hinzufügen, rühren.
5) Chilis hinzufügen, rühren und 1 Minute weiter kochen lassen.
Limettensaft hinzufügen, rühren.
6) 2 - 3 EL gefr. Koriander hinzufügen, rühren.
7) Ig wünsche a Guete.
Fischgerichte, Indische Gerichte, Nepalesische Gerichte

Fisch Curry

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Fisch Curry

Zubereitungszeit:

15 MINUTEN (3 Personen)

Zutaten:

420 gr. Rotbarschfilet
1 grosse Tomate
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Wüfel Gemüse-Bouillon
1 Zitrone

Gewürzmischung:

1 TL Kurkuma
1 TL Bockshornkleesamen
1 TL Koriander-Pulver
15 Stück Curryblätter
10-15 gr. Ingwer

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
Gewürzmischung
1) Oel in Pfanne erhitzen, Zwiebeln, den gepressten Knoblauch hinzufügen, rühren.
Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
2) Bouillon und Tomaten hinzufügen, rühren, bis sich der Bouillon aufgelös hat.
3) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren.
4) Die geschnittenen Rotbarschfillet hinzufügen, bei zugedeckter Pfanne, 5 Minuten kochen lassen.
5) Die Fischstücken kehren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6) Ig wünsche a Guete.
Fischgerichte, Suppen, Thailändische Gerichte

Fischsuppe mit Gemüse

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Fischsuppe mit Gemüse

Zubereitungszeit:

20 Minuten (3-4 Personen)

Zutaten:

400 gr. Alaska Pollaks Fischfilets
2 EL Tom Yum Soupe Paste
80 gr. Chinakohl
3 Kabisblätter
1/2 Zucchini
1 gelbe Peperonie
30 gr. Glasnudel (im heissem Wasser für 5 Minuten einlegen)
6 Kaffirlimettenblätter
5 Koriander Wurzel-Stängel
4 Knoblauchzehen (nicht auf dem Bild)

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) Knoblauchzehen und Korianderwurzel Stängel in einem Steinmörser grob verstampfen.
2) 8 dl Wasser mit Tom Yum Paste aufkochen, dann Fischstücken, Kaffirlimettenblätter und die Knoblauch-Koriander hinzufügen, rühren. bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen.
3) Die Glasnudeln hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
4) Die Gemüse hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5) Fischsauce hinzufügen, rühren, 1 Minute kochen lassen.
6) In einer Servier-Schale anrichten.
7) Ig wünsche a Guete.
TIP: Wer gerne scharf mag, 1 TL Chilipulver hinzufügen, rühren, einfach köstlich!

Fischgerichte

Marinierte Dorschfilets für den Grill

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Marinierte Dorschfilets für den Grill

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

504 gr. Dorschfilets Royal

Marinade-Mischung:

1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
2 kleine Chilis (rot und grün)
1 EL Fisch Masala
3/4 TL Salz

Zusätzlich nicht auf dem Foto:

2 EL Olivenöl
5 EL Wasser
3 EL gefr. Koriander

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) Fein geschnittenen Zwiebel und gepressten Knoblauch in einer Schüssel geben.
2) Fein geschnittenen Chilis hinzufügen.
3) Fisch Masala hinzufügen.
4) Salz hinzufügen.
5) Koriander hinzufügen.
6) Olivenöl hinzufügen.
7) Mit einem Esslöffel die Marinade gut vermischen.
8) 5 EL Wasser hinzufügen, und nochmals alles gut vermischen.
9) Auf einer Alufolie zuerst die Fischfilets kurz drauf legen und wieder weg nehmen, damit man kurz einen Abdruck des Filets erhält. Dann 3 EL Marinade des Fisch-Abdruckes verteilen.
10) Das Fischfilet drauflegen.
11) Nochmals 2-3 EL Marinade drauf geben, verteilen.
12) Den Fisch gut einpacken, dann die 2 Filet gleich bearbeiten. So nun ab auf den Grill damit! Smile!
13) Ig wünsche ä Guete!