400 gr. Seehecht Rückenfilets
2 Zwiebeln
1 Knoblauchknollen ca. 9 K-Zehen
4 EL Zitronensaft (nicht auf dem Bild)
4 EL geschnittener, gefrohrener Koriander (nicht auf dem Bild)
1) In einem Gratinform die fein geschnittenen Zwiebeln und gepressten Knoblauch geben.
2) Bouillon und Gewürzmischung dazugeben.
3) 3 dl Wasser dazugen und mit einer Gabel die Marinade gut vermischen.
4) Zitronensaft hinzufügen und rühren.
5) Die Fischfilets in die Marinade eintauchen.
6) Mit einem Esslöffel die Filets mit der Marinadenflüssigkeit begiessen und bedecken.
7) Mit einer Folie die Gratinform zudecken und für 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
8) Bevor die Fischfilets in den vorgeheitzen Offen von 22o Grad gegeben wird, für 20 Minuten, nochmals mit einem Esslöffel die Filets mit M-Flüssigkeit übergiesen.
9) Nach den 20 Minten die Fischfilets nochmals mit der Marinaden-Flüssigkeit übergiessen und weiter 10 Minuten in den Offen geben.
10) Den Gratinform vom Offen nehmen, und mit Koriander bestreuen und rühren.
350 gr. Rotbarsch-Filets
2 Peperonie rot und gelb
22o gr. Zucchini
12 gr. Ingwer
1 EL roter Thai-Currypaste
2 EL Fisch-Sauce
1 dl Milch (nicht auf dem Bild)
Zubereitungsanleitung:
Zutaten
1) Im heissem Oel die Curry Paste gut verteilen.
2) Mit 1 dl Milch ablöschen und die Curry Paste gut vermischen.
3) Den Ingwer hinzufügen, rühren.
4) Die Fischstücken hinzufügen, rühren und gut mit dem Curry vermischen.
5) Die Peperonie's hinzufügen, rühren.
6) Die Zucchini hinzufügen, rühren.
7) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und bei zugedeckter Pfanne weiter kochen lassen, 5 Minuten.
8) Die Fisch Sauce hinzufügen, rühren und weitere 2 Minuten weiter kochen lassen.
9) Ig wünsche a Guete.
TIPP: Wer nicht scharf mag, kann man die gelbe oder grüne Thai Currypaste verwenden.
1) Fischstücke in einer tiefen Schale geben.
Gepressten Knoblauch, Bouillon und Gewürze: Kurkuma, Jeera und Fisch-Masala hinzufügen.
2) Peperonie und Zucchini hinzufügen.
Die Glasschale schwänken bis die Gemüse mit dem Fisch gut vermischt sind.
3) Die Fisch-Gemüse-Mischung für 2-3 Stunden ziehen lassen bei zugedeckter Schale.
4) Im heissem Oel, Panch Puren und 1/2 TL (zusätzlich) Kurkuma für ca. 2 Minuten in der Pfanne gut verteilen.
5) Fisch mit Gemüse hinzufügen, bei zugedeckter Pfanne 10 Minuten kochen lassen.
Gelegentlich, Pfanne hin und her schwänken,und nicht rühren, da sonst die Fischstücken zerfallen.
6) Erbsen hinzufügen, rühren.
7) Mit 1 dl Wasser ablöschen, und weitere 5 Minuten bei zugedeckter Pfanne kochen lassen, gelegentlich Pfanne schwänken.
8) Ig wünsche a Guete.
TIP: Wer’s mag noch 1/2 Zitrone, den Saft dazugeben wie auch frischen Koriander.
1/2 (200 gr.) Dose Kokosnussmilch
4oo gr. Kingklip-Fisch
2 rote Zwiebeln
1 ganze Knoblauch
2 grüne Chilis
20 gr. Ingwer
3-4 EL gefrohrener oder frische Koriander (nicht auf dem Bild).
Gewürzmischung:
1 1/2 TL Kurkuma
1 EL Panch Puren
1 TL Jeera-Pulver
1 TL Dhania-Pulver
1 Gemüse-Bouillon Würfel
1/2 Zitronensaft falls gewünscht (nicht auf dem Bild).
Zubereitungsanleitung:
Zutaten
Gewürzmischung
1) Im heissen Oel, die Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzufügen, rühren.
2) Bouillon und die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
3) Die Kokosnussmilch hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen.
4) Die Fischportionen hinzufügen, rühren und mit zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
5) Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6) Topf vom Kochherd nehmen und Koriander und Zitronensaft hinzufügen, rühren.
400 gr. Alaska Pollaks Fischfilets
2 EL Tom Yum Soupe Paste
80 gr. Chinakohl
3 Kabisblätter
1/2 Zucchini
1 gelbe Peperonie
30 gr. Glasnudel (im heissem Wasser für 5 Minuten einlegen)
6 Kaffirlimettenblätter
5 Koriander Wurzel-Stängel
4 Knoblauchzehen (nicht auf dem Bild)
Zubereitungsanleitung:
Die Zutaten...
1) Knoblauchzehen und Korianderwurzel Stängel in einem Steinmörser grob verstampfen.
2) 8 dl Wasser mit Tom Yum Paste aufkochen, dann Fischstücken, Kaffirlimettenblätter und die Knoblauch-Koriander hinzufügen, rühren. bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen.
3) Die Glasnudeln hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
4) Die Gemüse hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
2 kleine Chilis (rot und grün)
1 EL Fisch Masala
3/4 TL Salz
Zusätzlich nicht auf dem Foto:
2 EL Olivenöl
5 EL Wasser
3 EL gefr. Koriander
Zubereitungsanleitung:
Die Zutaten...
1) Fein geschnittenen Zwiebel und gepressten Knoblauch in einer Schüssel geben.
2) Fein geschnittenen Chilis hinzufügen.
3) Fisch Masala hinzufügen.
4) Salz hinzufügen.
5) Koriander hinzufügen.
6) Olivenöl hinzufügen.
7) Mit einem Esslöffel die Marinade gut vermischen.
8) 5 EL Wasser hinzufügen, und nochmals alles gut vermischen.
9) Auf einer Alufolie zuerst die Fischfilets kurz drauf legen und wieder weg nehmen, damit man kurz einen Abdruck des Filets erhält. Dann 3 EL Marinade des Fisch-Abdruckes verteilen.
10) Das Fischfilet drauflegen.
11) Nochmals 2-3 EL Marinade drauf geben, verteilen.
12) Den Fisch gut einpacken, dann die 2 Filet gleich bearbeiten. So nun ab auf den Grill damit! Smile!