Zucchini-Peperoni Curry
Zubereitungszeit:
15 Minuten (3 – 4 Personen)
Zutaten:
2 Zucchini (ca. 420 gr.)
1 rote Peperoni
1 Silberzwiebel
5 Knoblauchzehen
Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
2 TL Ajowan
1 TL Jeera Powder
1 TL Amchoor
1 Gemüse-Bouillon
Zubereitungsanleitung:
Zutaten ... Gewürzmischung ... 1) Im heissem Oel, Silberzwiebeln und gepressten Knoblauch leicht goldig anbraten.
2) Bouillon und die Gewürzmischung hinzufügen, alles gut vermischen, bis das Bouillon sich aufgelöst hat. 3) Zuchhinis und Peperonis hinzufügen, rühren, gut mit den Gewürzen mischen. 4) Mit 1.5 dl Wasser ablöschen, rühren und bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
5) Ich wünsche einen Guten Appetit.
Chana Saag
Zubereitungszeit:
20 Minuten (3 – 4 Personen)
Zutaten:
400 gr. Kichererbsen von Coop oder Migros
400 gr. Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauch-Knolle ca. 6 Zehen
3 getrocknete Chilis
Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
2 TL Jeera
1 TL Amchoor
1 Chana Masala
1 Gemüse-Bouillon
Zubereitungsanleitung:
Zutaten ... Gewürzmischung ... 1) Im heissem Oel, Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen, rühren. Bouillon dazugeben, rühren bis es sich aufgelöst hat.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren. 3) Spinat hinzufügen, rühren und bei zugedeckter Pfanne, 6 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren. 4) Die Kichererbsen hinzufügen, rühren.
5) Mit 1 dl Wasser ablöschen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bei zugedeckter Pfanne. 6) Ich wünsche einen Guten Appetit.
Butterkürbis mit Zucchini und Aloo
Zubereitungszeit:
35 Minuten (4 Personen)
Zutaten:
194 gr. Aloo (ca. 6 Stück)
235 gr. Zucchini
274 gr. Butterkürbis
1 Zwiebel
1 Tomate
5 Knoblauchzehen
Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 TL Methi
1 TL Jeera
1 TL Amchoor
1 TL Sabji Chop
2 TL Rotisseur
1 Gemüse-Bouillon
Zubereitungsanleitung:
Zutaten ... Gewürzmischung 1) Oel in der Pfanne erhitzen, Methi hinzufügen bis sie springen, smile!
2) Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen, rühren. 3) Kurkuma hinzufügen, rühren, bis sich dies mit den Zwiebeln und Knoblauche gut vermischt sind. 4) Sabji Chop hinzufügen, rühren.
5) Aloo hinzufügen, rühren. 6) Jeera hinzufügen, rühren. 7) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren.
8) Gemüse-Bouillon und Rotisseur hinzufügen, rühren. 9) Kürbis hinzufügen, rühren. 10) Tomaten hinzufügen, rühren.
11) Nochmals mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren. 12) Zucchinis hinzufügen, rühren und für 5 Minuten bei zugedeckter Pfanne kochen lassen. 13) Amchoor hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
14) Ig wünsche a Guete.
Coco Bohnen Aloo mit Peperoni
Zubereitungszeit:
20 Minuten (2-3 Personen)
Zutaten:
250 gr. Coco-Bohnen
4 (180 gr.) mittlere Kartoffeln
1 rote Peperonie
1 grosse Tomate
Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 TL Dhania-Pulver
1 TL Panch Puren
1 TL Amchoor-Pulver
1 Gemüse-Bouillon
1 grüne Chili
Zubereitungsanleitung:
Zutaten Gewürzmischung 1) Zwiebeln, Knoblauch und Chili im erhitzen Oel hinzufügen, rühren.
Gemüse-Bouillon hinzufügen, rühren.
2) Gewürzmischung hinzufügen, rühren. 3) Kartoffelstücken hinzufügen, rühren. 4) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und das Wasser einkochen lassen.
5) So sollte es dann aussehen, smile! 6) Die Coco Bohnen hinzufügen, rühren. 7) Nochmals mit 2 dl Wasser ablöschen, rühren und 3 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
8) Die Tomaten und Peperonie hinzufügen, rühren. 9) Erneut mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren, und für 5 Minuten kochen lassen.
10) Ig wünsche a Guete.
Karella Aloo Curry (Bittergurke mit Kartoffel)
Zubereitungszeit:
25 Minuten (3 Personen)
Zutaten:
300 gr. Kartoffeln (Aloo) ca. 5 Stück
180 gr. Bittergurke (Karella)
2 grüne Chilis
1 Tomate
1 Knoblauch-Knolle
1 Zwiebel
Wichtig!! Die Kernen der Bittergurke unbedingt entfernen!
Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
25 gr. Ingwer
1 TL Amchoor
1 TL Garam Masala
1 1/2 TL Panch Puren
1 Gemüse-Bouillon
Zubereitungsanleitung:
Zutaten Gewürzmischung 1) Im heissem Oel die Zwiebeln, Chilis, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren. 3) Kartoffeln hinzufügen, rühren. 4) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren.
5) Bouillon hinzufügen, rühren und mit zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen. 6) Bittergurke hinzufügen, rühren. 7) Tomatenwürfel hinzufügen, rühren.
8) Nochmals mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und weitere 10 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren. 9) 4 EL gefrohrenen Koriander hinzufügen, rühren.
10) Ig wünsche a Guete.
PS: Sehr gut fürs Blut.
Sellerie mit Erbsen und Karotten Curry
Zubereitungszeit:
20 Minuten (4-5 Personen)
Zutaten:
470 gr. Sellerie-Knollen
3 (300 gr.) Karotten
150 gr. gefrohrene Erbsen
1 Tomate
6 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 grüne Chili
Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 TL Panch Phoron
1 TL Jeera-Pulver
1 Gemüse-Bouillon Würfel
Zubereitungsanleitung:
Zutaten Gewürzmischung 1) Im heissem Oel die Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen, rühren.
Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
2) Sellerie hinzufügen, rühren. 3) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren, weiter 5 Minuten köcheln lassen. 4) Die Karotten hinzufügen, rühren.
5) Das Gemüse-Bouillon hinzufügen, rühren. 6) Tomaten hinzufügen, rühren, für 5 Minuten weiter köcheln. 7) Nochmals mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren.
8) Die Erbsen hinzufügen, rühren. 9) Nochmals 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren und weitere 3-4 Minuten weiter köcheln. 10) Nach Wunsch, gefrohrene oder frisch geschnittenen Koriander hinzufügen,rühren.
11) Ig wünsche a Guete.
Sabji Tarkari 01 (Gemüse Curry 01)
Zubereitungszeit:
20 MINUTEN ( für 4 Personen)
Zutaten:
200 gr. Blumenkohl
120 gr. Thai-Bohnen, oder auch Schlangenbohnen genannt.
3 mittlere Kartoffeln
4 Stück Thai-Auberginen (ca. 190 gr.)
1 grosse Tomate
1 grosse Zwiebel
5 Knoblauchzehen
3 Korianderstängeln
Gewürzmischung: (siehe nä. Bild)
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Amchoor
1 Gemüse-Bouillon
Zubereitungsanleitung:
Zutaten Gewürzmischung 1) Zwiebeln und Knoblauch im heissen Oel hinzufügen, rühren.
Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
2) Die Kartoffeln hinzufügen, rühren. 3) Nach 4 Minuten die Blumenkohl hinzufügen, rühren. 4) Nach 2 Minuten mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren, weitere 2 Minuten kochen lassen, bei zugedeckter Pfanne.
5) Tomaten hinzufügen, rühren, bei zugedeckter Pfanne, 5 Minuten weiter köcheln. 6) Die Bohnen hinzufügen, rühren 7) Erneut mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8) Die Thai-Auberginen hinzüfügen, rühren, weitere 5 Minuten köcheln. 9) Ig wünsche a Guete.
PS: Wer mag, kann zum Schluss mit geschnittenen Koriander hinzufügen.
Reisnudeln mit Bambus und Gemüse
Zubereitungszeit:
10 Minuten (4 Personen)
Zutaten:
290 gr. Reisnudeln
150 gr. Bambus
4 (110 gr.) Lattichblätter
1 rote Peperoni
2 Thai Eier-Aubergine
Gewürzmischung:
1 EL grüner Thai-Currypaste
2 EL Fischsauce
1 EL Austernsauce
1 EL Fried Garlic
1 EL Fried Red Shallot
1 Thai Poulet-Bouillon
Zubereitungsanleitung:
Zutaten Zusätzliche Zutaten Grüner Thai-Currypaste
1) Die Reisnudeln in kochendem heissen Wasser für 10 Minuten einlegen. 2) Ins heisse Oel die grüne Thai-Currypaste hinzufügen, rühren, bis es sich aufgelöst hat. 3) Die Bambus hinzufügen, rühren.
4) Die Peperonies und Aubergine hinzufügen, umrühren. 5) Die Bouillon-Würfel dazu geben, mit den Gemüsen gut vermischen. 6) Mit 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren.
7) Die Lattiche hinzufügen, umrühren. 8) Fischsauce hinzufügen, rühren. 9) Austernsauce hinzufügen, rühren.
10) Die Reisnudeln in die Pfanne hinzufügen, rühren. 11) In einer Suppenteller anrichten. 12) Die fried Garlic und Schallot darüber streuen.
13) Ig wünsche a Guete.
Wer gerne scharf mag, streut gemahlene Chilipulver hinzu!
Beitragsnavigation
Die Königin der Kochrezepte ist die Phantasie…