Archiv der Kategorie: Beilagen

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Beilagen

Gurken Raita

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Gurken Raita

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:

180 gr. Nature Joghurt
130 gr. Gurke
1/2 rote Zwiebel
1/4 TL Jeera Pulver
1/4 TL Salz

Zubereitungsanleitung:

Zutaten ...
1) Joghurt in eine Schale geben.
2) Zwiebeln hinzufügen.
3) Jeera Pulver hinzufügen.
4) Salz hinzufügen.
5) Gurken in die Schale raffeln.
6) Mit einer Gabel alles gut vermischen.
7) Ich wünsche einen Guten Appetit.

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Beilagen, Vegetarische Gerichte, Vorspeisen

Pikante Aloo Kügeli

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Pikante Aloo Kügeli

Zubereitungszeit:

60 Minuten (ergibt 25 Stück)

Zutaten:

588 gr. Kartoffeln
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
2 grüne Chilis

Gewürzmischung:

1 TL Ajowan
1/2 TL Kurkuma
1 TL Chaat Masala
1 TL Jeera
1 TL Dhania
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten ...
Gewürzmischung
1) Kartoffeln für 30 Minuten im Wasser kochen lassen.
2) Kartoffeln in einer Schale raffeln.
3) Zwiebeln und Chilis hinzufügen.
4) Knoblauch pressen.
5) Bouillon hinzufügen.
6) Gewürze hinzufügen.
7) Mit einer Gabel alles gut vermischen.
8) Von Hand Kügeli formen, ergibt 25 Stück.
9) In einer kleinen Pfanne reichlich Oel erhitzen, jeweils 5 Kügeli darin für 3 Minuten leicht goldig braten.
10) Auf einer Küchenpapier-Tüchlein das Oel abtropfen lassen.
11) Ig wünsche a Guete.

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Beilagen

Bhujiya (Knabbermischungen)

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Bombay-Mix erhältlich in Aggarwal-Shop. Man isst zu Getränken oder als Imbiss zwischen den Mahlzeiten. Manche Mischungen sind süss, andere scharf oder süss-sauer.
-> Mild würzige Mischungen. Zutaten: Kichererbsen, Kichererbsenmehl, grüne Erbsen, Erdnüsse, Pflanzenöl, Speisesalz, roter Chili, Amchoor, Nudeln, Linsen und Nüssen, Assant.

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Beilagen, Vorspeisen

Sabji Chop (Gemüse Tätschli)

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Sabji Chop (Gemüse Tätschli)

Zubereitungszeit:

30 Minuten (4  Personen)

Zutaten:

6 mittlere Kartoffeln
3 Karotten
1 Zwiebel
100 gr. gefrohrene Erbsen
1 Ei

Gewürzmischung:

1 TL Kurkuma
1  1/2 TL Jeera Pulver
1 TL Ajowan
2 TL Sabji Masala
1/2 TL Chili Pulver
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
Gewürzmischung
1) In einem Topf 7 dl Wasser mit Bouillon aufkochen.
Die Kartoffeln- und Karottenwürfeln hinzufügen und für 8 Minuten kochen lassen.
2) Die gekochten Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel geben.
3) Erbsen im Wasser kurz für 4 Minuten kochen lassen und zum Kartoffeln und Karotten hinzufügen.
4) Die Gewürzmischung hinzufügen und mit einer Gabel alles gut vermischen wie auch die Kartoffeln und Karotten grob bis mittel zerstampfen.
5) So wie auf diesem Bild, smile!
6) Je 1 Esslöffel von Hand Tätschli formen, ergibt 10 Stück.
7) Im geschlagenem Ei die Tätschli beidseitig wenden.
8) Im heissem Oel die Tätschli beidseitig für 5-6 Minuten anbraten.
9) Ig wünsche a Guete.

PS: Die Tätschli schmecken lecker wenn sie noch etwas warm sind.

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Beilagen, Vorspeisen

Garlic Papadam Fladen

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Garlic Papadam Fladen

Zubereitungszeit:

5 Minuten (1-2 Personen)

Zutaten:

4 Stück Garlic-Papadam
Oel (nicht auf dem Bild)

Zubereitungsanleintung:

4 Papadam Fladen aus der Packung.
1) Oel in der Pfanne erhitzen.
2) Den Papadam Fladen in die Pfanne geben.
3) Mit einer Kochsieb-Löffel an den Rändern andrücken, damit sie sich nicht rollt. Ca. 5 Sekunden dann Seite wenden.
4) Die 2 Seite, dann wieder nach ca. 5 Sekunden wenden.
5) Den Papadam-Fladen leicht bräunlich werden lassen.
6) So sieht ein fertig frittierter Papadam Fladen aus!
7) In einer Teller mit Küchenpapier den Oel abtropfen lassen.
8) Ig wünsche a Guete.

TIP: Schmeckt köstlich als Vorspeise oder auch während des Hauptganges mit anderen Gerichten

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Beilagen, Vorspeisen

Crevetten Pakoras

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Crevetten Pakoras

Zubereitungszeit:

20 Minuten (3 Personen)

Zutaten:

70 gr. Kichererbsenmehl
140 gr. Crevetten ( 12 Stück)
1 dl Wasser

Gewürzmischung:

1 Espresso-Löffel (EsL) Kurkuma
1 EsL Jeera Pulver
1 EsL Amchoor
1 EsL Fisch-Curry
1 Gemüse-Bouillon

PS: Wer keine Crevetten mag, der kann auch div. Gemüse verwenden, wie z.B. Blumenkohl, Zucchini, Peperoni, Aubergine, usw. Die Frittierzeit ist dementsprechend etwas kürzer.

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
1) Mehl in einer tiefen Schüssel geben. Die Gewürzmischung wie auch Bouillon dazugeben.
2) 1 dl Wasser hinzufügen und mit einer Gabel zu einer glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
3) So wie auf dem Bild, sollte es aussehen, smile!
4) Die Crevetten in den Teig geben und gut vermischen.
5) 2 dl Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
6) Die Crevetten einzeln ins Oel hineingeben, damit sie nicht verkleben, und ca. 5 Minuten goldig frittieren.
7) Die Crevetten-Pakoras aus dem heissen Oel herausnehmen und auf einer Haushaltpapier das Oel abtropfen lassen.
8) Ig wünsche a Guete.

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Pikanter Tomaten Achar

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Pikanter Tomaten Achar

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Zutaten:

1 Tomaten
1 Zwiebel
2 grüne Chilis
1/2 Limette
3 Knoblauchzehen
1 Espresse Löffel Chilipulver
1/2 TL Salz
1 EL gefrohrener Koriander

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
1) Tomaten- und Zwiebelwürfeln in einer Schale geben, Koriander hinzufügen.
2) Chilipulver und Salz hinzufügen.
3) Gepressten Knoblauch und Chilis hinzufügen.
4) Limettensaft dazugen, alles gut mit einem Esslöffel vermischen.
5) Ig wünsche a Guete.

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Thon Aloo an Tomatensauce

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Thon Aloo an Tomatensauce

Zubereitungszeit:

15 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

1 (200 gr.) Dose Thon
1 (400 gr.) Dose gehackte Tomaten
3 (300 gr.) Kartoffeln
1 rote Zwiebel
6 Knoblauchzehen

Gewürzmischung:
1 TL Panch Phoron
1 TL Amchoor-Pulver
1/2 TL Kurkuma
1 getrocknete Chili
1 Poulet-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
Die Gewürzmischung...
1) Im heissem Oel, Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen, rühren. Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
2) Die Kartoffeln und Bouilon hinzufügen, rühren.
3) Mit 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren.
4) Thon hinzufügen, rühren.
5) Die Tomaten hinzufügen, rühren und bei zugedeckter Pfanne weitere 10 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
6) Frisch geschnittenen Koriander hinzufügen, rühren.
7) Ig wünsche a Guete.

TIP: Passt super zu Teigwaren und Reis!

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Beilagen, Indische Gerichte, Vegetarische Gerichte

Scharfer Aubergine Achar

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Scharfer Aubergine Achar

Zubereitungszeit:

1 Stunde

Zutaten:

2 mittlere Aubergine
2 Zwiebeln
1 Limette
5 Knoblauchzehen
3 rote thailändische Chilis

Gewürzmischung:

1 TL Amchoor
1 TL Chaat Masala
1 TL Salz
zusätzlich, nicht auf dem Bild:
1 Tomate
18 gr. Ingwer

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten..
1) Die Aubergine halbieren und in einer runden Bachform legen. Bachoffen auf 200 Grad vorheizen, die Aubergine für 40 Minuten bei 200 Grad bachen lassen. Nach ca. 30 Minuten die Aubergine wenden.
2) Das Aubergine Fleisch von der Haut lösen und in einer Schale geben. Die Gewürzmischung hinzufügen.
3) Zwiebelnwürfeln, gepressten Knoblauch und fein, geschnittenen Chilis hinzufügen.
4) Fein, geschnittenen Ingwer, Tomatenwürfeln und Limettensaft hinzufügen.
5) Mit einer Gabel alles gut vermischen und die Aubergine zerdrücken.
6) Wer gerne hat, 4 EL gefr. Koriander und 2 EL Wasser hinzufügen. Alles gut vermsichen. In einer Servier-Schale anrichten.
7) Ig wünsche a Guete!

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Roti oder Chapatti

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Roti oder Chapatti

Vorbereitungs und Kochzeit: ca. 40 Minuten.

Zutaten:

200 gr. Chapatti Atta Mehl und 2 dl Wasser.

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) 200 gr. Chapatti Atta Mehl und 2 dl Wasser zu einem Teig knetten.
2) Den Teig in 8 Stücke aufteilen.
3) Zusätzlich in einer Schale Mehl für die weiter Verarbeitung bereit legen.
4) Eine Portion Teig mit dem Küchenroller zu einer dünnen runden Fläche ausrollen. Immer wieder etwas Mehl dazu geben, damit es nicht haftet.
5) So wie auf diesem Bild, sollten die Teigrollen dünn ausgerollt werden.
6) Eine flache Pfanne erhitzen ohne Oel.
7) Den Teig in die Pfanne geben für ca. 1 Minute, dann wenden.
8) Die zweite Seite nochmals für ca. 1 Minute erhitzen lassen, dann nochmals wenden.
9) Mit hilfe eines Haushaltspapier an den Ecken andrücken, so das sich der Roti wie ein Ballon aufgeht. Dann nochmals wenden.

ACHTUNG: WEGEN VERBRENNUNGS-GEFAHR AN DER HAND!
10) So wie auf diesem Bild. Den Roti auf einen Teller geben. Jeweils die Mehlresten in der Pfanne vor jedem Gebrauch des nächsten Roti-Verarbeitung mit einer Haushaltspapier entfernen.
11) Ig wünsche a Guete!

TIP: Wenn alle Roti’s bearbeitet wurden, mit Olivenöl oder Butter beidseitig leicht einfetten. Schmeckt köstlich zu Gemüsen oder Fleischgerichte aus meinem weiteren Kochrezepten!

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Beilagen, Vorspeisen

Crevetten Kügeli

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Crevetten Kügeli

Zubereitungszeit:

25 Minuten (17 Stück)

Zutaten:

240 gr. Crevetten
8 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 grüne Chili
1 Ei

Gewürzmischung:

1 TL Masu Masala
1 1/2 TL Amchor
1 TL Jeera Pulver
1 TL Salz

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
Die Gewürzmischung...
1) Crevetten in einem Mixter geben und dies fein mixen.
2) Die Chili, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und fein mixen. TIP: Falls es zu wenig Platz hat im Mixer, dann in einer grösseren Schale wechseln.
3) Mit dem Stabmixer alles fein mixen.
4) Die Gewürzmischung, Salz und das Ei hinzufügen und nochmals alles mixen.
5) So sollte es dann fertig gemixt aussehen, smile!
6) Dann von Hand rund geformt ergibt es 17 Stück Kügelis.
7) Im heissem Olivenöl, in einer tiefen Kochpfanne, die Kügelis in 2 Portionen aufgeteilt (8 und 9 Stück) für jeweils 5 Minuten goldig frittieren. Die Pfanne jeweils schwenken, dami die Kügeli's von allen Seiten frittiert werden.
8) Nach 5 Minuten auf ein Küchenpapier das Oel abtropfen lassen, und die 2 Portion frittieren.
9) Ig wünsche a Guete!

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Beilagen, Vorspeisen

Masala Aloo

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Masala Aloo

Zubereitungszeit:

45 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

760 gr. Laura Kartoffeln (Festkochend) von Coop (ca. 9 Stück)
4 grosse Knoblauchzehen

Gewürzmischung:

1 TL Kurkuma
2 EL Masala Mix
1 1/2 Würfel Gemüse-Bouillon
2 EL Olivenöl (nicht auf dem Bild)

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) Die Kartoffeln schälen und vierteln.
2) Die Gewürzmischung und gepressten Knoblauch wie auch 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen.
3) So wie auf diesem Bild, smile!
4) Auf einem Bachblech im vorgeheiztem Bachoffen von 190 Grad, die Kartoffeln für 30 Minuten bachen lassen.
5) Ig wünsche a Guete.

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Scharfer Mango-Chutney

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Scharfer Mango-Chutney

Zubereitungszeit:

10 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

1 (380 gr.) reife Mango
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chili
3 TL Koriander geschnitten
5 Dimur-Körner (nur erhältlich bei mir oder in Nepal)
1 TL Palmzucker
1/2 TL Kurkuma (ist nicht auf diesem Bild)
1/2 kleine Zitrone (nur Saft verwenden)

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) In heissem Oel die Zwiebeln, Knoblauch, Dimur (zerdrückt) und Chili hinzufügen, rühren. Kurkuma hinzufügen, rühren.
2) Mangostücke hinzufügen, rühren.
3) Palmzucker hinzufügen, rühren. Mit Zitronensaft kurz ablöschen, rühren.
4) Mit 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren.
5) Wasser einkochen lassen.Koriander hinzufügen, rühren. In einer kleinen Schale servieren
6) Ig wünsche a Guete!

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Scharfer Tomaten Achar (gemixt)

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Scharfer Tomaten Achar (gemixt)

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:

1 Tomate
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 grüne Chilis
1 TL gefrohrener, geschnittene Koriander
1/2 TL Salz

Zubereitungsanleitung:

Die Zutane...
1) Tomatenwürfeln, Chilis, Knoblauch und Salz in den Mixer hinzufügen.
2) Alles mixen.
3) In eine Schale geben.
4) Koriander und Zwiebelnwürfeln hinzufügen, mit einem Löffel alles vermischen.
5) Ig wünsche a Guete!

PS: Passt super zu gegrilltem Fleisch!

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Scharfer Tomaten Achar gekocht

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Scharfer Tomaten Achar gekocht

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 (400 gr.) Dose gehackte Tomaten (4 Personen)
1 ganzer Knoblauch
5 grüne thailändische Chili
1 TL Salz
1 EL Panch Puren
2-3 EL gefrohrener grüner Koriander (nicht auf dem Bild)
10 Dimur-Körner

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
1) Im erhitzdem Oel die Panch Puren Gewürz hinzufügen und es leicht bräunlich werden lassen.
2) Knoblauch, Chilis und Salz hinufügen, rühen, bis die Knoblauch leicht bräunlich werden.
3) Tomatensauce hinzufügen, rühren, und bei zugedeckter Pfanne, 15 Minuten kochen lassen.
4) Frisch geschnittenen Koriander hinzufügen, rühren.
5) Ich wünsche einen Guten Appetit.

TIP: Es schmeckt köstlich zu Reisgerichten, Grillfleisch oder natürlich zu Momo!

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