Archiv der Kategorie: Vorspeisen

Vorspeisen

Mini Avocado Brötli

31. Dezember 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

15 Minuten (5 Personen)

Zutaten:

1 Pack Mini Canape Brötli (20 Stück) von Coop (3 x 20 Stück erhältlich)
1 reife Avocado 210 gr.
1/2 – 1 rote Chili
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
15 Dimur Körner
1/2 Zitrone
1/4 EsL Salz (EsL = Espresso Löffel)

Zubereitungsanleitung:

Zutaten ...	1) Knoblauch, Zwiebeln, Chili und in den Mixer geben.	2) Salz hinzufügen
3) grob gemahlene Dimur hinzufügen.	4) Avocacofleisch in den Mixer hinzufügen.	5) geraffelten Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Alles im Mixer fein mixen.
6) So sollte es dann aussehen, Smile!	7) Mini Canape Brötli auf einen Teller verteilen.	8) Jedes Brötli mit wenig Oliven bestreichen.
9) So sollte es dann aussehen, Smile!	10) Jeweils 1 KL Avocado Paste auf die Brötli verteilen dann mit einem Gabel verstreichen.
11) Ich wünsche einen Guten Appetit.

Vorspeisen

Gemüse Mix Pakoras

22. November 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

45 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

1 rote Peperoni
1 Karotte
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Blumenkohl 350 gr.
80 gr. Kichererbsenmehl

Gewürzmischung:

1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Paprika Pulver
1/2 Jeera Pulver
1/2 TL Sabji Masala
1/2 TL Amchoor
1/2 – 3/4 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten ...	Gewürzmischung ...	1) Kichererbsenmehl und Gewürzmischung in einer Schüssel geben.
2) 2 dl warmes Bouillon-Wasser hinzufügen und mit einem Schwingbessen rühren, das es kein Mehlklumpen ergibt.	3) Der Teig darf nicht zu flüssig sein. Als Faustregel z.Bsp. sollte der Teig am Schwingbessen leicht haften.	4) Die Gemüse in einem Dampkochtopf dünsten.
5) Portionsweise die Gemüse in den Teig eintauchen.	6) So sollte es dann aussehen, smile!	7) Im heissem Olivenöl, in der Pfanne, die Gemüse frittieren bis sie goldig werden.
8) So wie auf diesem Bild, smile!	9) In einem Papier-Haushaltspapier das Oel abtropfen lassen.
10) Ich wünsche einen guten Appetit.

Beilagen, Vegetarische Gerichte, Vorspeisen

Pikante Aloo Kügeli

29. September 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

60 Minuten (ergibt 25 Stück)

Zutaten:

588 gr. Kartoffeln
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
2 grüne Chilis

Gewürzmischung:

1 TL Ajowan
1/2 TL Kurkuma
1 TL Chaat Masala
1 TL Jeera
1 TL Dhania
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten ...	Gewürzmischung	1) Kartoffeln für 30 Minuten im Wasser kochen lassen.
2) Kartoffeln in einer Schale raffeln.	3) Zwiebeln und Chilis hinzufügen.	4) Knoblauch pressen.
5) Bouillon hinzufügen.	6) Gewürze hinzufügen.	7) Mit einer Gabel alles gut vermischen.
8) Von Hand Kügeli formen, ergibt 25 Stück.	9) In einer kleinen Pfanne reichlich Oel erhitzen, jeweils 5 Kügeli darin für 3 Minuten leicht goldig braten.	10) Auf einer Küchenpapier-Tüchlein das Oel abtropfen lassen.
11) Ig wünsche a Guete.

Beilagen, Vorspeisen

Sabji Chop (Gemüse Tätschli)

27. August 2010 Sila 2 Kommentare

Zubereitungszeit:

30 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

6 mittlere Kartoffeln
3 Karotten
1 Zwiebel
100 gr. gefrohrene Erbsen
1 Ei

Gewürzmischung:

1 TL Kurkuma
1 1/2 TL Jeera Pulver
1 TL Ajowan
2 TL Sabji Masala
1/2 TL Chili Pulver
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	Gewürzmischung	1) In einem Topf 7 dl Wasser mit Bouillon aufkochen. Die Kartoffeln- und Karottenwürfeln hinzufügen und für 8 Minuten kochen lassen.
2) Die gekochten Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel geben.	3) Erbsen im Wasser kurz für 4 Minuten kochen lassen und zum Kartoffeln und Karotten hinzufügen.	4) Die Gewürzmischung hinzufügen und mit einer Gabel alles gut vermischen wie auch die Kartoffeln und Karotten grob bis mittel zerstampfen.
5) So wie auf diesem Bild, smile!	6) Je 1 Esslöffel von Hand Tätschli formen, ergibt 10 Stück.	7) Im geschlagenem Ei die Tätschli beidseitig wenden.
8) Im heissem Oel die Tätschli beidseitig für 5-6 Minuten anbraten.	9) Ig wünsche a Guete. PS: Die Tätschli schmecken lecker wenn sie noch etwas warm sind.

Fleischgerichte, Silas Empfehlung, Suppen, Thailändische Gerichte, Vorspeisen

Tom Kha Gai

20. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

15 MINUTEN ( 5 Personen, als Vorspeise)

Zutaten:

2x 400ml Kokosnussmilch
350 gr. Pouletfleisch
8 Cherrytomaten
6 Champignons
6 Kaffirlimettenblätter
2 Zitronengras-Stängel, in 6 Teile schneiden
1 grüner oder roter Chili, fein in Ringe schneiden
40 gr. Galgant, in Stücke schneiden
3 EL Fischsauce
1 EL Palmzucker

TIP: Falls gewünscht einige frische Korianderblätter zum Garnieren.

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	1) Kokosnussmilch mit Zitronengras, Galgant in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.	2) Pouletfleisch hinzufügen sowie Chili und Kaffirlimettenblätter, rühren. Palmzucker beigeben und 7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis das Fleisch gar ist.
3) Fischsauce hinzufügen, rühren.	4) Champignons und Tomaten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weiterköcheln. Abschmecken.
5) Ig wünsche a Guete. Falls gewünscht mit Korianderlättern bestreuen.

Beilagen, Vorspeisen

Garlic Papadam Fladen

19. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

5 Minuten (1-2 Personen)

Zutaten:

4 Stück Garlic-Papadam
Oel (nicht auf dem Bild)

Zubereitungsanleintung:

4 Papadam Fladen aus der Packung.	1) Oel in der Pfanne erhitzen.	2) Den Papadam Fladen in die Pfanne geben.
3) Mit einer Kochsieb-Löffel an den Rändern andrücken, damit sie sich nicht rollt. Ca. 5 Sekunden dann Seite wenden.	4) Die 2 Seite, dann wieder nach ca. 5 Sekunden wenden.	5) Den Papadam-Fladen leicht bräunlich werden lassen.
6) So sieht ein fertig frittierter Papadam Fladen aus!	7) In einer Teller mit Küchenpapier den Oel abtropfen lassen.
8) Ig wünsche a Guete. TIP: Schmeckt köstlich als Vorspeise oder auch während des Hauptganges mit anderen Gerichten

Fischgerichte, Suppen, Thailändische Gerichte, Vorspeisen

Tom Yam Gung

19. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

10 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

10 Crevetten
5 Kaffirlimettenblätter
4 Korianderwurzeln
2 grüne Thai-Chillis
4 Cherry-Tomaten
1 Meeresfrüchte-Bouillon
1 EL Instand Tom Yam Soup Paste
1/2 Limette
2 EL Fischsauce
1 EL gefrorene Koriander (nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	1) 8 dl Wasser zum kochen bringen, dann die Meeresfrüchte-Bouillon hinzufügen, bis es sich mit dem kochendem Wasser aufgelöst hat.	2) Die Kaffirlimettenblätter hinzufügen.
3) Die Cherry-Tomaten hinzufügen.	4) Die Korianderwurzeln hinzufügen.	5) Die Crevetten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen, bis die Crevetten Rosa werden.
6) Die Chilis hinzufügen.	7) Die Instant Tom Yam Soup Paste hinzufügen, rühren.	8) Die Limettensaft und Fischsauce hinzufügen.
9) 1 EL gefrohrene Koriander hinzufügen, rühren.	10) Ig wünsche a Guete.

Indische Gerichte, Nepalesische Gerichte, Salat, Vegetarische Gerichte, Vorspeisen

Scharfer Gurken Salat

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

15 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

220 gr. Gurke
100 gr. geröstete Erdnüssen
7 (100 gr.) Cherry-Tomaten
1 rote Zwiebel
1/2 Zitrone
17-20 Dimur-Pfefferkörner
1/2 TL Salz (nicht auf dem Bild).
1/2 TL Chilipulver
1 TL Chat-Masala

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	1) Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Oel rösten, dann in einem Mörser geben und mit Dimur-Pfefferkörner fein stampfen.	2) Gurkenwürfeln, Cherry Tomaten und Chilipulver in einer Schale geben.
3) Zwiebeln, Salz und Zitronensaft hinzufügen.	4) Die feingestampften Erdnüssen hinzufügen.	5) Chaat Masala hinzufügen und mit einem Esslöffel alles gut vermischen.
6) Ig wünsche a Guete.

Fischgerichte, Salat, Thailändische Gerichte, Vorspeisen

Scharfer Crevetten Salat

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

15 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

265 gr. Crevetten (ergibt ca. 18 Stück)
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
3 rote Chilis
1 Knoblauchknolle
10 Kaffirlimettenblätter
2 EL Fischsauce
Zusätzlich: Koriander

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	1) Im heissem Oel Crevetten hinzufügen. Die gepressten Knoblauch hinzufügen und für 5 Minuten kochen.	2) In einer Schale geben.
3) Zwiebeln, Kaffirlimettenblätter und Tomatenwürfeln hinzufügen.	4) Chilis und Fischsauce hinzufügen.	5) Limettensaft hinzufügen.
6) Geschnittenen oder gefrohrener Koriander hinzufügen.	7) Mit einem Esslöffel alles gut vermischen.
8) Ig wünsche a Guete.

Beilagen, Vorspeisen

Crevetten Pakoras

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

20 Minuten (3 Personen)

Zutaten:

70 gr. Kichererbsenmehl
140 gr. Crevetten ( 12 Stück)
1 dl Wasser

Gewürzmischung:

1 Espresso-Löffel (EsL) Kurkuma
1 EsL Jeera Pulver
1 EsL Amchoor
1 EsL Fisch-Curry
1 Gemüse-Bouillon

PS: Wer keine Crevetten mag, der kann auch div. Gemüse verwenden, wie z.B. Blumenkohl, Zucchini, Peperoni, Aubergine, usw. Die Frittierzeit ist dementsprechend etwas kürzer.

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	1) Mehl in einer tiefen Schüssel geben. Die Gewürzmischung wie auch Bouillon dazugeben.	2) 1 dl Wasser hinzufügen und mit einer Gabel zu einer glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
3) So wie auf dem Bild, sollte es aussehen, smile!	4) Die Crevetten in den Teig geben und gut vermischen.	5) 2 dl Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
6) Die Crevetten einzeln ins Oel hineingeben, damit sie nicht verkleben, und ca. 5 Minuten goldig frittieren.	7) Die Crevetten-Pakoras aus dem heissen Oel herausnehmen und auf einer Haushaltpapier das Oel abtropfen lassen.
8) Ig wünsche a Guete.

Salat, Vorspeisen

Scharfer Thon Salat

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

10 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

1 (200 gr.) Dose Thon
1 grosse, rote Zwiebel
2 rote Chilis
1/2 Limette
3 frische Koriander
3 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz (ist nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	1) Den Thon in einer Schale geben, Oelinhalt weglassen.	2) Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
3) Die klein geschnittenen Chilis hinzufügen.	4) Den gepressten Knoblauch und Salz hinzufügen.	5) Die geschnittenen Koriander und Limettensaft hinzufügen und mit einem Esslöffel gut vermischen.
6) Ig wünsche a Guete.

Salat, Thailändische Gerichte, Vegetarische Gerichte, Vorspeisen

Som Tam

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

10 Minuten für 1 Person

Zutaten:

100 gr. grüner Papaya
1 rote Chili
20 gr. Erdnüsse, wenn gewünscht auch geröstet
1/4 Zitrone, besser wäre a Limette
1/2 Tomate oder auch Kirschtomate
2 Knoblauchzehen
1 EL Fischsauce
1 – 1 1/2 EL Palmzucker (nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	So sieht ein Papaya-Mörser aus. Erhältlich in jedem Thai-Laden.	1) Die Hälfte des Papaya mit einem Kartoffel-Rüster schälen.
3) Die geschälten Papaya-Streifen in den Mörser geben.	2) Mit einem speziellem Streifen-Schäler die Papaya schälen.	4) Erdnüssen und Tomatenwürfeln hinzufügen.
5) Stampfen bis sich die Erdnüssen grob zerfallen.	6) Chilis, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen, mit Hilfe eines Gabels, gleichzeitig das Salat rühren, und weiter stampfen.
7) Ig wünsche a Guete.

TIP: Man kann auch Thai-Bohnen dazu geben…

Fleischgerichte, Indische Gerichte, Silas Empfehlung, Vorspeisen

Tandoori Chicken

12. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

1 Stunde (3-4 Personen)

Zutaten:

7 (1270 gr.) Pouletschenkel
2 (je 180 gr.) Natur-Jogurt
2 mittlere Zwiebel oder 1 grosse (grob in kleine Würfel schneiden)
1 ganzer Knoblauch (gepresst)
60 gr. Ingwer

Gewürzmischung:
2 – 2 1/2 EL Tandoori-Masala
1 Poulet-Bouillon Töpfli von Coop
2 EL Panch Puren
1 TL Dhania-Pulver
1 TL Jeera-Pulver

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	Die Gewürzmischung...	1) Joghurt und die Gewürzmischung mit dem Bouillon in einer tiefen Schale hinzufügen.
2) Mit einem Esslöffel die Mischung rühren.	3) Zwiebeln und gepresster Knoblauch hinzufügen, rühren.	4) Pouletschenkel halbieren, enthäuten und jeweils ins Fleisch mit einem Messer einschneiden.
5) Geriebener Ingwer hinzufügen, alles gut vermischen.	6) Die Pouletstücke auf ein Bachblech verteilen. Im vorgeheiztem Bachoffen von 200 Grad, das Fleisch für 35 Minuten bei 200 Grad Bachen lassen. TIP: Mit der Marinaden-Reste lässt sich gut mit Pouletgeschnetzeltes in der Pfanne eine zusätzliches Gericht machen, smile!	7) So sollten dann die Chicken Tandoori aussehen,smile! Auf einer Platte anrichten.
8) Ig wünsche a Guete.

Vorspeisen

Samosa

12. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

1 Stunde (Ergibt 12 Stück gross; 30 Stück klein)

Zutaten:

225 gr. Kartoffeln
70 gr. gefrorene Erbsen
2x 320 gr. Bio Blätterteig (25×42 cm)
1 Zwiebel
1/2 Zitrone
3 frische Koriander

Gewürzmischung:
3/4 TL Kurkuma
1 TL Jeera
1 TL Jeera-Pulver
1/2 Dhania-Pulver
1 Gemüse-Bouillon Würfel
1 grüne Chili
10 gr. Ingwer

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	Die Gewürzmischung für Samosa's...	1) In einer Pfanne, Kartoffeln im Wasser kochen für ca. 10 Minuten.
2) In einer separaten Pfanne, im heissem Oel, Zwiebeln, Chilis und Inwgwer hinzufügen, rühren. Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.	3) Die Erbsen hinzufügen und für 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.	4) Die Kartoffeln hinzufügen, rühren und für 1 Minuten kochen lassen.
5) Die Samosafüllung in einer Schale geben. Koriander hinzufügen, rühren.	6) Den Blättertei ausrollen, und mit einer Ikea-Farbschale Kreisel ausstechen. Ein TL-Samosa-Füllung in die Mitte des Teiges geben.	7) Den Teig zur Hälfte falten. Mit einer Gabel die Enden einstechen. Die Teigenden jeweils mit der Hand zusammendrücken. Im vorgeheiztem Bachoffen von 180 Grad, die Samosa's auf ein Bachblech für 30 Minuten bei 180 Grad bachen lassen.
8) Ig wünsche a Guete!

TIP: Sehr gut geeignet als Vorspeise oder auch als Beilage!

Fleischgerichte, Thailändische Gerichte, Vorspeisen

Hackfleischsuppe mit Gemüse

11. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

20 Minuten (3 Personen)

Zutaten:

150 gr. Hackfleisch
5 Chinakohlblätter
10 Scheiben Wan Tan Teigblätter
8 Knoblauchzehen
1/2 rote Peperonie
4-5 EL Fischsauce
4 gefr. Korianderwurzeln
1 Fleisch-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	1) 4 Knoblauchzehen und Korianderwurzeln in einer Mörser stampfen.	2) Im heissem Oel 4 Knoblauchzehen hineinpressen.
3) Hacklfeisch hinzufügen, rühren und ca. 3 Minuten kochen lassen.	4) 2 EL Fischsauce hinzufügen, rühren und weiter 2 Minuten kochen lassen.	5) Hackfleisch in einer Sieb geben, die Fleisch- Flüssigkeit in einen tiefen Kochtopf das mit 6 dl Wasser und Bouillon aufgekocht wurde hinzufügen.
6) Wan Tan Teigblätter wie auch die Chinakohl und Peperonie Gemüse hinzufügen, wie auch die gemörsertgen Knoblauch-Korianderwurzeln hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nochmals 2-3 EL Fischsauce hinzufügen, rühren.	7) Ig wünsche a Guete.

Tip: Wer gerne scharf mag, 1 TL Chilipulver und 1 EL gefr. Koriander hinzufügen, rühren, schmeckt köstlich!

Beilagen, Vorspeisen

Crevetten Kügeli

11. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

25 Minuten (17 Stück)

Zutaten:

240 gr. Crevetten
8 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 grüne Chili
1 Ei

Gewürzmischung:

1 TL Masu Masala
1 1/2 TL Amchor
1 TL Jeera Pulver
1 TL Salz

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	Die Gewürzmischung...	1) Crevetten in einem Mixter geben und dies fein mixen.
2) Die Chili, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und fein mixen. TIP: Falls es zu wenig Platz hat im Mixer, dann in einer grösseren Schale wechseln.	3) Mit dem Stabmixer alles fein mixen.	4) Die Gewürzmischung, Salz und das Ei hinzufügen und nochmals alles mixen.
5) So sollte es dann fertig gemixt aussehen, smile!	6) Dann von Hand rund geformt ergibt es 17 Stück Kügelis.	7) Im heissem Olivenöl, in einer tiefen Kochpfanne, die Kügelis in 2 Portionen aufgeteilt (8 und 9 Stück) für jeweils 5 Minuten goldig frittieren. Die Pfanne jeweils schwenken, dami die Kügeli's von allen Seiten frittiert werden.
8) Nach 5 Minuten auf ein Küchenpapier das Oel abtropfen lassen, und die 2 Portion frittieren.	9) Ig wünsche a Guete!

Beilagen, Vorspeisen

Masala Aloo

11. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

45 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

760 gr. Laura Kartoffeln (Festkochend) von Coop (ca. 9 Stück)
4 grosse Knoblauchzehen

Gewürzmischung:

1 TL Kurkuma
2 EL Masala Mix
1 1/2 Würfel Gemüse-Bouillon
2 EL Olivenöl (nicht auf dem Bild)

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	1) Die Kartoffeln schälen und vierteln.	2) Die Gewürzmischung und gepressten Knoblauch wie auch 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen.
3) So wie auf diesem Bild, smile!	4) Auf einem Bachblech im vorgeheiztem Bachoffen von 190 Grad, die Kartoffeln für 30 Minuten bachen lassen.
5) Ig wünsche a Guete.

Nepalesische Gerichte, Vegetarische Gerichte, Vorspeisen

Aloo Ko Achar

6. August 2010 Sila 2 Kommentare

Zubereitungszeit:

35 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

515 gr. gekochte Kartoffeln
80 gr. getrocknete Erbsen (über Nacht im Wasser einlegen)
1/2 Zitrone

Gewürzmischung: (siehe zweites Bild)

3 getrocknete Chili
2 EL Seesam
20 gr. Ingwer
1/2 TL Salz
1/2 TL Kurkuma

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	Gewürzmischung für Aloo ko Achar	1) In einer heissen Pfanne, ohne Oel, die Seesam mit Chili anrösten.
2) So wie auf diesem Bild.	3) Dann in ein Mixer geben.	4) So sollte es nach dem Mixen aussehen.
5) Die geschwellten (gekochten) Kartoffeln in einer Schale hinzufügen.	6) Dann die gemixte Seesam mit Chili hinzufügen.	7) Kurkuma und Salz hinzufügen.
8) Die geraffelten Ingwer hinzufügen.	9) Den Zitronen-Saft hinzufügen.	10) Alles von Hand mischen.
11) Die eingelegten grünen Erbsen hinzufügen + 1/2 dl Wasser beifügen und mischen von Hand.	12) So wie auf diesem Bild.	13) Nochmals 2 dl Wasser hinzufügen von Hand mischen.
14) In einer anderen Schale servieren. So sollte es dann fertig aussehen. Ig wünsche a Guete.