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Alle Beiträge von Sila

Beilagen, Vorspeisen

Crevetten Kügeli

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Crevetten Kügeli

Zubereitungszeit:

25 Minuten (17 Stück)

Zutaten:

240 gr. Crevetten
8 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 grüne Chili
1 Ei

Gewürzmischung:

1 TL Masu Masala
1 1/2 TL Amchor
1 TL Jeera Pulver
1 TL Salz

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
Die Gewürzmischung...
1) Crevetten in einem Mixter geben und dies fein mixen.
2) Die Chili, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und fein mixen. TIP: Falls es zu wenig Platz hat im Mixer, dann in einer grösseren Schale wechseln.
3) Mit dem Stabmixer alles fein mixen.
4) Die Gewürzmischung, Salz und das Ei hinzufügen und nochmals alles mixen.
5) So sollte es dann fertig gemixt aussehen, smile!
6) Dann von Hand rund geformt ergibt es 17 Stück Kügelis.
7) Im heissem Olivenöl, in einer tiefen Kochpfanne, die Kügelis in 2 Portionen aufgeteilt (8 und 9 Stück) für jeweils 5 Minuten goldig frittieren. Die Pfanne jeweils schwenken, dami die Kügeli's von allen Seiten frittiert werden.
8) Nach 5 Minuten auf ein Küchenpapier das Oel abtropfen lassen, und die 2 Portion frittieren.
9) Ig wünsche a Guete!

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Indische Gerichte, Silas Empfehlung, Vegetarische Gerichte

Aloo Zucchini Curry

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Aloo Zucchini Curry

Zubereitungszeit:

30 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

550 gr. Kartoffeln (Aloo)
390 gr. Zucchini
1 Silberzwiebel
1 Zwiebel
1 Tomate

Gewürzmischung:
1 1/2 TL Kurkuma
1 1/2 Ajowan
1 TL Methi
1 TL Amchoor
1 TL Jeera Pulver
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Dei Zutaten...
Die Gewürzmischung...
1) Im heissem Oel, Zwiebeln und Bouillon hinzufügen, rühren bis sie leicht bräunlich werden. Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
2) Kartoffeln hinzufügen, rühren, so das es sich gut mit den Gewürzen gemischt ist.
3) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren. Bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten weiter kochen lassen, gelegentlich rühren.
4) Tomatenwürfeln hinzufügen, rühren und weiter 5 Minuten bei zugedeckter Pfanne weiter kochen, gelegentlich rühren.
5) Zucchinis hinzufügen, rühren.
6) Nochmals mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und für 10 Minuten bei zugedeckter Pfanne weiter kochen lassen, gelegentlich rühren.
7) Ich wünche einen Guten Appetit.

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Fischgerichte, Suppen, Thailändische Gerichte

Fischsuppe mit Gemüse

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Fischsuppe mit Gemüse

Zubereitungszeit:

20 Minuten (3-4 Personen)

Zutaten:

400 gr. Alaska Pollaks Fischfilets
2 EL Tom Yum Soupe Paste
80 gr. Chinakohl
3 Kabisblätter
1/2 Zucchini
1 gelbe Peperonie
30 gr. Glasnudel (im heissem Wasser für 5 Minuten einlegen)
6 Kaffirlimettenblätter
5 Koriander Wurzel-Stängel
4 Knoblauchzehen (nicht auf dem Bild)

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) Knoblauchzehen und Korianderwurzel Stängel in einem Steinmörser grob verstampfen.
2) 8 dl Wasser mit Tom Yum Paste aufkochen, dann Fischstücken, Kaffirlimettenblätter und die Knoblauch-Koriander hinzufügen, rühren. bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen.
3) Die Glasnudeln hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
4) Die Gemüse hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5) Fischsauce hinzufügen, rühren, 1 Minute kochen lassen.
6) In einer Servier-Schale anrichten.
7) Ig wünsche a Guete.
TIP: Wer gerne scharf mag, 1 TL Chilipulver hinzufügen, rühren, einfach köstlich!

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Fleischgerichte, Thailändische Gerichte

Pouletfleisch mit Bambus und Thai Bohnen

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Pouletfleisch mit Bambus und Thai Bohnen

Zubereitungszeit:

15 Minuten (2-3 Personen)

Zutaten:

213 gr. Pouletbrust
1 Dose Bambus 140 gr.
10 gr. Thai-Basilikum
2 EL roter Thai Curry Paste
2 EL Fischsauce
1 Poulet-Bouillon
2 EL Palmzucker

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) Im heissem Oel, Curry Paste und Bouillon hinzufügen und rühren, bis sich die Curry Pate sich gut aufgelöst hat.
2) Bambus hinzufügen, und dies gut mit der Paste vermischen.
3) Pouletfleisch hinzufügen, rühren, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
4) Palmzucker hinzufügen und mit dem Fleisch gut vermischen.
5) Mit 1 dl Wasser ablöschen und für 7 Minuten weiter kochen lassen.
6) Fischsauce hinzufügen, rühren.
7) Thai Basilikum hinzufügen und mit dem Gericht gut vermsichen.
8) Ig wünsche a Guete.

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Indische Gerichte, Nepalesische Gerichte, Vegetarische Gerichte

Chana Aloo Curry

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Chana Aloo Curry

Zubereitungszeit:

20 Minuten ( für 4 Personen)

Zutaten:

4 grosse Kartofelln
1 Dose Kichererbsen gekocht (erhältlich im Coop oder Migros)
1 Tomaten
4 Knoblauchzehen
2 grosse Zwiebel
3-4 gefrohrener Koriander (nicht auf dem Bild)

Gewürzmischung:

1 TL Ajowa
1 TL Amchoor
1 TL Kurkuma
1 TL Chana Masala
1 TL Jeera Powder
1 Würfel Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten ...
Gewürzmischung ...
1) Im heissem Oel. Zwiebeln, Knoblauch hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
3) Die Kartoffeln hinzufügen, rühren und 4 Minuten kochen lassen.
4) Bouillon dazugeben, rühren, bis sich das Bouillon aufgelöst hat.
5) Tomaten hinzufügen, rühren.
6) Mit 1 - 1 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren und bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen.
7) Die Kichererbsen hinzufügen, rühren.
8) Zwiebeln hinzufügen, rühren.
9) Gefrohrener Koriander hinzufügen, alles gut vermischen.
10) Ich wünsche einen Guten Appetit.

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Beilagen, Vorspeisen

Masala Aloo

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Masala Aloo

Zubereitungszeit:

45 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

760 gr. Laura Kartoffeln (Festkochend) von Coop (ca. 9 Stück)
4 grosse Knoblauchzehen

Gewürzmischung:

1 TL Kurkuma
2 EL Masala Mix
1 1/2 Würfel Gemüse-Bouillon
2 EL Olivenöl (nicht auf dem Bild)

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) Die Kartoffeln schälen und vierteln.
2) Die Gewürzmischung und gepressten Knoblauch wie auch 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen.
3) So wie auf diesem Bild, smile!
4) Auf einem Bachblech im vorgeheiztem Bachoffen von 190 Grad, die Kartoffeln für 30 Minuten bachen lassen.
5) Ig wünsche a Guete.

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Beilagen

Scharfer Mango-Chutney

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Scharfer Mango-Chutney

Zubereitungszeit:

10 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

1 (380 gr.) reife Mango
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chili
3 TL Koriander geschnitten
5 Dimur-Körner (nur erhältlich bei mir oder in Nepal)
1 TL Palmzucker
1/2 TL Kurkuma (ist nicht auf diesem Bild)
1/2 kleine Zitrone (nur Saft verwenden)

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) In heissem Oel die Zwiebeln, Knoblauch, Dimur (zerdrückt) und Chili hinzufügen, rühren. Kurkuma hinzufügen, rühren.
2) Mangostücke hinzufügen, rühren.
3) Palmzucker hinzufügen, rühren. Mit Zitronensaft kurz ablöschen, rühren.
4) Mit 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren.
5) Wasser einkochen lassen.Koriander hinzufügen, rühren. In einer kleinen Schale servieren
6) Ig wünsche a Guete!

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Beilagen

Scharfer Tomaten Achar (gemixt)

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Scharfer Tomaten Achar (gemixt)

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:

1 Tomate
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 grüne Chilis
1 TL gefrohrener, geschnittene Koriander
1/2 TL Salz

Zubereitungsanleitung:

Die Zutane...
1) Tomatenwürfeln, Chilis, Knoblauch und Salz in den Mixer hinzufügen.
2) Alles mixen.
3) In eine Schale geben.
4) Koriander und Zwiebelnwürfeln hinzufügen, mit einem Löffel alles vermischen.
5) Ig wünsche a Guete!

PS: Passt super zu gegrilltem Fleisch!

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Beilagen

Scharfer Tomaten Achar gekocht

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Scharfer Tomaten Achar gekocht

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 (400 gr.) Dose gehackte Tomaten (4 Personen)
1 ganzer Knoblauch
5 grüne thailändische Chili
1 TL Salz
1 EL Panch Puren
2-3 EL gefrohrener grüner Koriander (nicht auf dem Bild)
10 Dimur-Körner

Zubereitungsanleitung:

Zutaten
1) Im erhitzdem Oel die Panch Puren Gewürz hinzufügen und es leicht bräunlich werden lassen.
2) Knoblauch, Chilis und Salz hinufügen, rühen, bis die Knoblauch leicht bräunlich werden.
3) Tomatensauce hinzufügen, rühren, und bei zugedeckter Pfanne, 15 Minuten kochen lassen.
4) Frisch geschnittenen Koriander hinzufügen, rühren.
5) Ich wünsche einen Guten Appetit.

TIP: Es schmeckt köstlich zu Reisgerichten, Grillfleisch oder natürlich zu Momo!

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Indische Gerichte, Vegetarische Gerichte

Gobi Matar Curry

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Gobi Matar Curry

Zubereitungszeit:

25 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

680 gr. Blumenkohl
2oo gr. gefr. Erbsen
2 Tomaten
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
10 gr. Ingwer

Gewürzmischung:

1 1/2 TL Kurkuma
2 TL Panch Puren
1 TL Jeera Pulver
1 TL Sabji Masala
1 TL Amchoor
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten
Die Gewürzmischung
1) Im heissem Oel, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, rühren. Bouillon hinzufügen, und rühren bis sich der Bouillon aufgelöst hat.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
3) Blumenkohl (Gobi) hinzufügen, rühren bis es sich mit dem Gewürz gut vermischt hat.
4) Mit 2 dl Wasser ablöschen, rühren und für 5 Minuten kochen lassen.
5) Tomaten hinzufügen, rühren und 5 Minuten kochen lassen bei zugedeckter Pfanne, gelegentlich rühren.
6) Erbsen hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. In einer Servier-Schale anrichten.
7) Ig wünsche a Guete!

TIP: Je nach Wunsch mit frischen, feingeschnittenen Koriander servieren!

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Drinks

Mango Lassi

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Mango Lassi

Zubereitungszeit:

ca. 5 Minuten (ergibt 3 Gläser a 3 dl = für 3 Personen)

Zutaten:

1 (450 gr.) reife Mango
180 gr. Naturjogurt
2,5 dl kalte Milch

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) Das Mangofleisch in den Mixer geben.
2) Mango mixen.
3) Milch hinzufügen, nochmals mixen.
4) So sollte es dann aussehen.
5) In einem tiefen Ikea-Glasgeschirr hinüber wechseln und die Jogurt hinzufügen.
6) Mit einem Stabmixer alles mixen.
7) Ergibt dann ca. 3 Gläser...

Ig wünsche Gesundheit!


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Nepalesische Gerichte, Vegetarische Gerichte, Vorspeisen

Aloo Ko Achar

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Aloo Ko Achar (scharfer Kartoffel Salat mit Erbsen)

Zubereitungszeit:

35 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

515 gr. gekochte Kartoffeln
80 gr. getrocknete Erbsen (über Nacht im Wasser einlegen)
1/2 Zitrone

Gewürzmischung: (siehe zweites Bild)

3 getrocknete Chili
2 EL Seesam
20 gr. Ingwer
1/2 TL Salz
1/2 TL Kurkuma

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
Gewürzmischung für Aloo ko Achar
1) In einer heissen Pfanne, ohne Oel, die Seesam mit Chili anrösten.
2) So wie auf diesem Bild.
3) Dann in ein Mixer geben.
4) So sollte es nach dem Mixen aussehen.
5) Die geschwellten (gekochten) Kartoffeln in einer Schale hinzufügen.
6) Dann die gemixte Seesam mit Chili hinzufügen.
7) Kurkuma und Salz hinzufügen.
8) Die geraffelten Ingwer hinzufügen.
9) Den Zitronen-Saft hinzufügen.
10) Alles von Hand mischen.
11) Die eingelegten grünen Erbsen hinzufügen + 1/2 dl Wasser beifügen und mischen von Hand.
12) So wie auf diesem Bild.
13) Nochmals 2 dl Wasser hinzufügen von Hand mischen.
14) In einer anderen Schale servieren.
So sollte es dann fertig aussehen.
Ig wünsche a Guete.

Hervoragend als Apéro oder Vorspeise geeignet.

Tip: Wer es gerne mag, kann es mit frisch geschnittenen Koriander darüberstreuen, schmeckt auch ganz lecker.

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Fischgerichte

Marinierte Dorschfilets für den Grill

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Marinierte Dorschfilets für den Grill

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

504 gr. Dorschfilets Royal

Marinade-Mischung:

1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
2 kleine Chilis (rot und grün)
1 EL Fisch Masala
3/4 TL Salz

Zusätzlich nicht auf dem Foto:

2 EL Olivenöl
5 EL Wasser
3 EL gefr. Koriander

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...
1) Fein geschnittenen Zwiebel und gepressten Knoblauch in einer Schüssel geben.
2) Fein geschnittenen Chilis hinzufügen.
3) Fisch Masala hinzufügen.
4) Salz hinzufügen.
5) Koriander hinzufügen.
6) Olivenöl hinzufügen.
7) Mit einem Esslöffel die Marinade gut vermischen.
8) 5 EL Wasser hinzufügen, und nochmals alles gut vermischen.
9) Auf einer Alufolie zuerst die Fischfilets kurz drauf legen und wieder weg nehmen, damit man kurz einen Abdruck des Filets erhält. Dann 3 EL Marinade des Fisch-Abdruckes verteilen.
10) Das Fischfilet drauflegen.
11) Nochmals 2-3 EL Marinade drauf geben, verteilen.
12) Den Fisch gut einpacken, dann die 2 Filet gleich bearbeiten. So nun ab auf den Grill damit! Smile!
13) Ig wünsche ä Guete!

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Drinks

Masala Chai

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Masala Chai

Zubereitungszeit:

ca. 10 Minuten (für 3 Tassen)

Zutaten:

6 dl Milch
3 dl Wasser

und für die Gewürzmischung:

12 gr. Ingwer
7 Stück Kardamon
8 Stück Nelken
1/4 Stange Zimt

ausserdem noch:

1 EL Schwarzteepulver oder (1 Beutel Lipton-Schwarztee)
2 EL Honig oder Zucker

Zubereitungsanleitung:

Die benötigten Zutaten...
1) Die Gewürzmischung in einem Mörser zerdrücken. (so wie auf dem nächstem Bild)
Gewürzmischung zerdrückt.
2) In einer hohem Pfanne Milch und Wasser für 3 Minuten erhitzen.
3) Gewürzmischung hinzufügen, weitere 3 Minuten weiterköcheln.
4) Honig oder Zucker hinzufügen.
5) Teepulver oder Lipton-Beutel hinzufügen.
6) weitere 4 Minuten köcheln.
7) Tee und Gewürze in einer Tasse absieben.
8) Zum Wohl!

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Desserts

Am Malai (Mango Creme)

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Am Malai (Mango Creme)

Zubereitungszeit:

ca. 6 Minuten

Zutaten:

1 reife Mango (434 gr.)
2 dl Halbrahm
4 TL Rohrzucker

Zubereitungsanleitung:

Die benötigten Zutaten...
1) Mangostücke in einer tiefen Schale geben.
2) Rohrzucker hinzufügen.
3) Mit einer Gabel die Mango-Rohrzucker Mischung fein pürieren.
4) Geschlagenen Rahm hinzufügen.
5) Mit der Gabel die Mischung gut verrühren und in einer Servier-Schale anrichten.
6) Ig wünsche a Guete!

PS: Bis vor dem Servieren in den Kühlschrank, kühl stellen.

Schmeckt auch köstlich, als selbstgemachte Glace! Einfach in einer Glace-Form geben und in den Tiefkühlschrank stellen!

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Indische Gerichte, Vegetarische Gerichte

Aloo Gobi

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Aloo Gobi

Zubereitungszeit:

35 Minuten ( für 3-4 Personen)

Zutaten:

4 mittlere Kartoffeln, Blumenkohl (190gr.),
1 Tomate,
Erbsen (50gr.),
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehe,
1 grüne Chili-in feine Ringe schneiden,
1 Gemüse-Bouillon,
und Gewürzmischung (je 1 KL Kurkuma, Ajowa, Amchoor)

Kochanleitung:

Die benötigten Zutaten...
1) Oel in Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili kurz anbraten. Danach die Gewürzmischung und Bouillon dazu geben, alles gut rühren und dann Kartoffeln hinzu tun und während 5 Min rühren.
2) Nun den Blumenkohl dazutun und wieder gut umrühren...
3) Jetzt die Tomaten dazutun, rühren und ca 10 Min. weiter kochen lassen...
4) 1,5 dl Wasser und bei mittlerer Hitze weitere 10 Min. zugedeckt köcheln lassen...
5) Nun die Erbsen dazutun, rühren und für weitere 3-5 Min. weiter kochen lassen...
6) Und fertig ist das Menu! Ä Guete!

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Fleischgerichte, Indische Gerichte

Chicken Tikka Masala

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Chicken Tikka Masala

Zubereitungszeit:

25 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

365 gr. Pouletfleisch
1 Nature Joghurt 125 gr. (nicht auf dem Bild)
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
2 grüne Chilis
8 Curry Blätter

Gewürzmischung:

1 EL Tandoori Masala
1 EL Panch Puren
1 TL Jeera Pulver
1 TL Dhania
1 Fleisch-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten (ohne Joghurt)
Die Gewürzmischung
1) Im heissem Oel, Zwiebeln, Chilis und die gepressten Knoblauch hinzufügen, rühren bis sie leicht goldig werden.
2) Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
3) Pouletfleisch hinzufügen, rühren bis sich das Fleisch mit den Gewürzen gut vermischt sind. Bei zugedeckter Pfanne für 5 Minuten weiter kochen lassen, gelegentlich rühren.
4) Nature Joghurt hinzufügen, mit wenig Wasser das Joghurt Becher den restlichen Joghurt lösen, dies auch hinzufügen, rühren. Für weitere 10 Minuten bei zugedeckter Pfanne weiter kochen lassen, gelegentlich rühren. In einer Servier-Schale anrichten.
5) Ich wünsche einen Guten Appetitl.

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