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Thailändische Gerichte, Vegetarische Gerichte

Tofu mit Thai Brokkoli Blätter

18. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

15 Minuten (3 Personen)

Zutaten:

310 gr. Tofu
500 gr. Thai-Brokkoli-Blätter
2 rote Chilis
2 EL Fischsauce
3 EL Austernsauce
2 EL Fried Garlic
2 EL Fried Red Shallots

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	1) Im heissem Oel die Tofu für 5 Minuten goldig braten.	2) So wie auf diesem Bild.
3) Die fried Garlic und Shallot dazufügen, rühren.	4) Chilis und Brokkoli Blätter hinzufügen, rühren.	5) Austernsauce hinzufügen, rühren.
6) Fischsauce hinzufügen, rühren.	7) Mit 1 - 1 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren und für 4 Minuten weiter kochen.
8) Ig wünsche a Guete.

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Fleischgerichte, Thailändische Gerichte

Hackfleisch mit Gemüse

17. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

15 Minuten (3-4 Personen)

Zutaten:

200 gr. Hackfleisch
120 gr. Schlangenbohnen
1 (200 gr.) Zucchini
1 rote Peperonie
1 Zwiebel
1 grüne Chili

Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 TL Jeera- Pulver
1 TL Panch Puren
1 TL Amchoor
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	Gewürzmischung	1) Im heissen Oel, die Zwiebel mit Chili hinzufügen, rühren. Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.
2) Hackfleisch hinzufügen, rühren, anbraten bis das Fleisch nicht mehr rot ist.	3) Peperonie und Zucchini hinzufügen, rühren.	4) Bouillon hinzufügen, rühren, bis es sich aufgelöst hat.
5) Bohnen hinzufügen, rühren.	6) Mit 1 1/2 dl Wasser ablöschen und bei zugedeckter Pfanne, weitere 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
7) Ig wünsche a Guete

Chana mit Zucchini und Peperoni

17. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

15 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

1 mittelgrosse Zucchini
1 Dose Kichererbsen von Coop (400 gr.)
1 rote Peperonie
2 rote Zwiebeln
2 grüne Chilis
7 Knoblauchzehen

Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 1/2 TL Panch Puren
1 Gemüse-Bouillong
1 TL Jeera-Pulver

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	Gewürzmischung	1) Im heissen Oel, die Zwiebeln, Knoblauch, Chilis hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.	3) Zucchini hinzufügen, rühren.	4) Peperonie und Bouillon hinzufügen, rühren.
5) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und bei zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.	6) Kichererbsen hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten bei zugedeckter Pfanne weiter kochen lassen, gelegentlich rühren.
7) Ig wünsche a Guete.

Crevetten mit Schlangenbohnen und rotem Thai Curry

17. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Crevetten mit Schlangenbohnen und roter Thai Curry — Crevetten mit Schlangenbohnen und rotem Thai Curry

Zubereitungszeit:

11 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

225 gr. Crevetten
230 gr. Thai-Bohnen
2 EL Fischsauce
2 EL Austernsauce
1 EL Palmzucker

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	1) Im heissem Oel, die rote Curry-Paste hinzufügen, rühren. 2-3 EL Milch hinzufügen und gut rühren, bis sich die Paste aufgelöst hat.	2) Die Crevetten hinzufügen, beidseitig für 1 Minute anbraten.
3) Die Bohnen hinzufügen, rühren.	4) Palmzucker, die Fisch- und Austernsauce hinzufügen, rühren.	5) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und für 3 weitere Minuten kochen lassen.
6) Ig wünsche a Guete.

Paneer Aloo mit Erbsen

17. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

20 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

350 gr. Paneer (Frischkäse)
180 gr. gefrorenen Erbsen
330 gr. Kartoffeln (Aloo)
5 Knoblauchzehen
1 grosse Zwiebel
2 grüne Chilis

Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 1/2 TL Ajowan
1 TL Jeera-Pulver
1 TL Amchoor
1 Gemüse-Bouillon Würfel

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	Gewürzmischung	1) Im heissen Oel, die Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzufügen, rühren. Die Gewürze: Kurkuma, Jeera und Ajowan hinzufügen, rühren.
2) Kartoffeln hinzufügen, rühren und bei zugedeckter Pfanne für 4 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.	3) Paneer hinzufügen, rühren.	4) Gemüse-Bouillon hinzufügen, rühren und für weitere 5 Minuten mit zugedeckter Pfanne weiter kochen lassen, gelegentlich rühren.
5) Erbsen und Amchoor hinzufügen, rühren.	6) Mit 1 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen mit zugedeckter Pfanne, gelegentlich rühren.
7) Ig wünsche a Guete.

Fisch mit Zucchini und roter Peperoni

16. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

25 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

330 gr. Pangasius-Filets
1 grosse, rote Peperonie
200 gr. Zucchini
110 gr. gefrohrenen Erbsen
1 Knoblauch-Knolle

Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
2 TL Panch Puren
2 TL Fisch-Masala
1 TL Jeera-Pulver
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	Gewürzmischung	1) Fischstücke in einer tiefen Schale geben. Gepressten Knoblauch, Bouillon und Gewürze: Kurkuma, Jeera und Fisch-Masala hinzufügen.
2) Peperonie und Zucchini hinzufügen. Die Glasschale schwänken bis die Gemüse mit dem Fisch gut vermischt sind.	3) Die Fisch-Gemüse-Mischung für 2-3 Stunden ziehen lassen bei zugedeckter Schale.	4) Im heissem Oel, Panch Puren und 1/2 TL (zusätzlich) Kurkuma für ca. 2 Minuten in der Pfanne gut verteilen.
5) Fisch mit Gemüse hinzufügen, bei zugedeckter Pfanne 10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich, Pfanne hin und her schwänken,und nicht rühren, da sonst die Fischstücken zerfallen.	6) Erbsen hinzufügen, rühren.	7) Mit 1 dl Wasser ablöschen, und weitere 5 Minuten bei zugedeckter Pfanne kochen lassen, gelegentlich Pfanne schwänken.
8) Ig wünsche a Guete.

TIP: Wer’s mag noch 1/2 Zitrone, den Saft dazugeben wie auch frischen Koriander.

Wasserspinat

16. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

7 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

300 gr. Wasser-Spinat
2 EL Fried Garlic
2 EL Fried Red Shallot
2 EL Austernsauce
1 EL Fischsauce

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	1) Im heissem Oel, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, rühren. Wasser-Spinat hinzufügen, rühren.	2) Austernsauce hinzufügen, rühren.
3) Fischsauce hinzufügen, rühren.	4) Mit 1 dl Wasser ablöschen, rühren und für 2 Minuten kochen.
5) Ig wünsche a Guete.

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Desserts

Mithai (Süsswaren)

16. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

LADOO: Wird in Indien bei allen Hochzeiten serviert. Zutaten: Kichererbsenmehl, Oel, Zucker, Nüsse, Wasser, Fett und Farbstoff PS: Hab dies nicht selber gemacht, die kann man im Aggarwal-Shop so kaufen.	JALEBI: Orangenfarbene Nudeln auf fermmentiertem Mehlteig. Durch eine Drüse presst man sie in heissem Oel und kocht sie dann in heissem Zuckersirup-aussen knussprig und innen weich. Zutaten: Zucker, Mehl, Oel, Bikarbonat, Wasser, Nüsse u Fett. TIP: sehr sehr süss! PS: Hab dies nicht selber gemacht, die kann man im Aggarwal-Shop so kaufen.	GULAB JAMUN: Ist eine klassische indische Süßspeise. Es handelt sich dabei um frittierte Teigbällchen in aromatisiertem Zuckersirup. Zutaten: Milch, Zucker, Griess, Farina, Fett, Bikarbonat PS: Hab dies nicht selber gemacht, die kann man im Aggarwal-Shop so kaufen.

Fisch Curry in Kokosnussmilch

16. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

20 Minuten (2-3 Personen)

Zutaten:

1/2 (200 gr.) Dose Kokosnussmilch
4oo gr. Kingklip-Fisch
2 rote Zwiebeln
1 ganze Knoblauch
2 grüne Chilis
20 gr. Ingwer
3-4 EL gefrohrener oder frische Koriander (nicht auf dem Bild).

Gewürzmischung:

1 1/2 TL Kurkuma
1 EL Panch Puren
1 TL Jeera-Pulver
1 TL Dhania-Pulver
1 Gemüse-Bouillon Würfel
1/2 Zitronensaft falls gewünscht (nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	Gewürzmischung	1) Im heissen Oel, die Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzufügen, rühren.
2) Bouillon und die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.	3) Die Kokosnussmilch hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen.	4) Die Fischportionen hinzufügen, rühren und mit zugedeckter Pfanne 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
5) Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.	6) Topf vom Kochherd nehmen und Koriander und Zitronensaft hinzufügen, rühren.
7) Ig wünsche a Guete.

Scharfer Gurken Salat

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

15 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

220 gr. Gurke
100 gr. geröstete Erdnüssen
7 (100 gr.) Cherry-Tomaten
1 rote Zwiebel
1/2 Zitrone
17-20 Dimur-Pfefferkörner
1/2 TL Salz (nicht auf dem Bild).
1/2 TL Chilipulver
1 TL Chat-Masala

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	1) Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Oel rösten, dann in einem Mörser geben und mit Dimur-Pfefferkörner fein stampfen.	2) Gurkenwürfeln, Cherry Tomaten und Chilipulver in einer Schale geben.
3) Zwiebeln, Salz und Zitronensaft hinzufügen.	4) Die feingestampften Erdnüssen hinzufügen.	5) Chaat Masala hinzufügen und mit einem Esslöffel alles gut vermischen.
6) Ig wünsche a Guete.

Pouletfleisch mit Zucchini

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

15 Minuten (3-4 Personen)

Zutaten:

260 gr. Pouletfleisch
360 gr. Zucchini
1 grosse Tomate
1 grosse Zwiebel
4 Knoblauchzehen

Gewürzmischung:
1 TL Kurkuma
1 TL Jeera-Pulver
1 TL Dhania-Pulver
1 Poulet-Bouillon Töpfli vom Coop
3 Lorbeerblätter
15 gr. Ingwer

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	Die Gewürzmischung...	1) Im heissem Oel, die Zwiebel, gepressten Knoblauchzehen und Ingwer hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.	3) Das Pouletfleisch und Bouillon hinzufügen, rühren.	4) Zucchini hinzufügen, rühren.
5) Tomaten hinzufügen, rühren.	6) Mit 1 - 1 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren und mit zugedeckter Pfanne weitere 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
7) Ig wünsche a Guete.

Scharfer Crevetten Salat

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

15 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

265 gr. Crevetten (ergibt ca. 18 Stück)
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
3 rote Chilis
1 Knoblauchknolle
10 Kaffirlimettenblätter
2 EL Fischsauce
Zusätzlich: Koriander

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	1) Im heissem Oel Crevetten hinzufügen. Die gepressten Knoblauch hinzufügen und für 5 Minuten kochen.	2) In einer Schale geben.
3) Zwiebeln, Kaffirlimettenblätter und Tomatenwürfeln hinzufügen.	4) Chilis und Fischsauce hinzufügen.	5) Limettensaft hinzufügen.
6) Geschnittenen oder gefrohrener Koriander hinzufügen.	7) Mit einem Esslöffel alles gut vermischen.
8) Ig wünsche a Guete.

Scharfer Schweinefleisch Salat

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Scharfer Schweinefleisch Salat

Zubereitungszeit:

10 Minuten (2-3 Personen)

Zutaten:

290 gr. Schweinefleischplätzli
2 rote Zwiebeln
1 Limette
1 Tomate
1 EL Fischsauce
1 Gemüse-Bouillon
1 EL Fried Garlic
1 TL Chat Masala
1 TL Chili-Pulver
1 EL gefrohrenen Koriander (nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	1) Das Fleisch im heissem Oel hinzufügen, rühren. Bouillon hinzufügen, rühren und für 5 Minuten kochen.	2) In einer Schale geben.
3) Zwiebeln, Fried Garlic hinzufügen und Chilipulver hinzufügen.	4) Chaat Masala, Tomaten und Limettensaft hinzufügen.	5) Fischsauce hinzufügen.
6) Koriander hinzufügen, alles mit einem Esslöffel gut vermischen.	7) Ig wünsche a Guete.

Dhudi Aloo Curry

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

35 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

517 gr. Dhudi
245 gr. Kartoffeln (ca. 5 Stück)
2 Tomaten
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
3 grüne Chilis

Gewürzmischung:

1 TL Kurkuma
1 1/2 TL Amchoor
1 TL Ajowan
1 Gemüse-Bouillon

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	Die Gewürzmischung...	1) Im heissen Oel, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzufügen, rühren. Kurkuma und Ajowan-Kümmel hinzufügen, rühren.
2) Kartoffeln hinzufügen, rühren und 5 Minuten, bei zugedeckter Pfanne, kochen lassen, gelegentlich rühren.	3) Dhudi hinzufügen, rühren.	4) Bouillon hinzufügen, rühren.
5) Tomten hinzufügen, rühren und 3 Minuten kochen lassen, bei zugedeckter Pfanne.	6) Mit 1 1/2 dl Wasser ablöschen, rühren.	7) Amchoor hinzufügen, rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren.
8) 4 EL gefrohrenen Koriander hinzufügen, rühren.	9) Ich wünsche einen Guten Appetit.

Blattspinat = Saag

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

20 Minuten (4-5 Personen)

Zutaten:

500 gr. gefrorener Blattspinat
1 rote Zwiebel
1 ganze Knoblauch
3-31/2 getrockneter Chili

Gewürzmischung:
1/2 TL Kurkuma
2 TL Ajowan
1/2 Jeera-Pulver
1 Gemüse-Bouillon
2 TL Panch Puren

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	Die Gewürzmischung...	1) Im heissem Oel, die Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen, rühren.
2) Die Gewürzmischung hinzufügen, rühren.	3) Die Gemüse-Bouillon hinzufügen, rühren.	4) Die gefrohrenen Blattspinatstücke, vorher im warmen Wasser für 2 Minuten auftauen lassen, hinzufügen, rühren.
5) 1 dl Wasser hinzufügen, rühren und weiter 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren.	6) Nochmals mit 1/2 dl Wasser ablöschen.
7) Ig wünsche a Guete.

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Beilagen, Vorspeisen

Crevetten Pakoras

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

20 Minuten (3 Personen)

Zutaten:

70 gr. Kichererbsenmehl
140 gr. Crevetten ( 12 Stück)
1 dl Wasser

Gewürzmischung:

1 Espresso-Löffel (EsL) Kurkuma
1 EsL Jeera Pulver
1 EsL Amchoor
1 EsL Fisch-Curry
1 Gemüse-Bouillon

PS: Wer keine Crevetten mag, der kann auch div. Gemüse verwenden, wie z.B. Blumenkohl, Zucchini, Peperoni, Aubergine, usw. Die Frittierzeit ist dementsprechend etwas kürzer.

Zubereitungsanleitung:

Zutaten	1) Mehl in einer tiefen Schüssel geben. Die Gewürzmischung wie auch Bouillon dazugeben.	2) 1 dl Wasser hinzufügen und mit einer Gabel zu einer glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
3) So wie auf dem Bild, sollte es aussehen, smile!	4) Die Crevetten in den Teig geben und gut vermischen.	5) 2 dl Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
6) Die Crevetten einzeln ins Oel hineingeben, damit sie nicht verkleben, und ca. 5 Minuten goldig frittieren.	7) Die Crevetten-Pakoras aus dem heissen Oel herausnehmen und auf einer Haushaltpapier das Oel abtropfen lassen.
8) Ig wünsche a Guete.

Fischsuppe mit Kokosnussmilch

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Fischsuppe mit Kokosnussmilch

Zubereitungszeit:

15 Minuten (2 Personen)

Zutaten:

275 gr. Alaska Polaks Rückenfilets von Coop
1 Dose Kokosnusmilch (400 gr.)
1 Zucchini (120 gr.)
1 Limette
2 rote thailändische Chilis
5 Kaffirlimettenblätter
2-3 EL Fischsauce

Zusätzlich: frischen oder gefrohrenen Koriander

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten	1) In einer Pfanne 4 EL festen Kokosnussmilch zum kochen bringen. Kaffirlimettenblätter halbiert hinzufügen, rühren.	2) Fischstücken hinzufügen, rühren und für ca. 3 Minuten kochen lassen. Dann die restlichen Kokosnussmilch hinzufügen, rühren.
3) Zuchhinis hinzufügen, rühren und für 5 Minuten kochen lassen.	4) Fischsauce hinzufügen, rühren.	5) Chilis hinzufügen, rühren und 1 Minute weiter kochen lassen. Limettensaft hinzufügen, rühren.
6) 2 - 3 EL gefr. Koriander hinzufügen, rühren.	7) Ig wünsche a Guete.

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Salat, Vorspeisen

Scharfer Thon Salat

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

10 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

1 (200 gr.) Dose Thon
1 grosse, rote Zwiebel
2 rote Chilis
1/2 Limette
3 frische Koriander
3 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz (ist nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	1) Den Thon in einer Schale geben, Oelinhalt weglassen.	2) Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
3) Die klein geschnittenen Chilis hinzufügen.	4) Den gepressten Knoblauch und Salz hinzufügen.	5) Die geschnittenen Koriander und Limettensaft hinzufügen und mit einem Esslöffel gut vermischen.
6) Ig wünsche a Guete.

Som Tam

15. August 2010 Sila Schreibe einen Kommentar

Zubereitungszeit:

10 Minuten für 1 Person

Zutaten:

100 gr. grüner Papaya
1 rote Chili
20 gr. Erdnüsse, wenn gewünscht auch geröstet
1/4 Zitrone, besser wäre a Limette
1/2 Tomate oder auch Kirschtomate
2 Knoblauchzehen
1 EL Fischsauce
1 – 1 1/2 EL Palmzucker (nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	So sieht ein Papaya-Mörser aus. Erhältlich in jedem Thai-Laden.	1) Die Hälfte des Papaya mit einem Kartoffel-Rüster schälen.
3) Die geschälten Papaya-Streifen in den Mörser geben.	2) Mit einem speziellem Streifen-Schäler die Papaya schälen.	4) Erdnüssen und Tomatenwürfeln hinzufügen.
5) Stampfen bis sich die Erdnüssen grob zerfallen.	6) Chilis, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen, mit Hilfe eines Gabels, gleichzeitig das Salat rühren, und weiter stampfen.
7) Ig wünsche a Guete.

TIP: Man kann auch Thai-Bohnen dazu geben…

Laab Gai

15. August 2010 Sila 2 Kommentare

Zubereitungszeit:

25 Minuten (4 Personen)

Zutaten:

275 gr. Pouletfleisch
40 gr. Erdnüsse
3 rote Chilis
1 rote Zwiebel
1/2 Limette
2EL Fischsauce
2 EL Fried Garlic
3 EL gefr. Koriander (nicht auf dem Bild).

Zubereitungsanleitung:

Die Zutaten...	1) Die Erdnüsse in der heissen Pfanne (ohne Oel) für 5 Minuten rösten. In einer Mörser die Erdnüsse grob bis fein mörseln.	2) Im heissem Oel das gehackte Fleisch kochen für ca. 7 Minuten.
3) Das Fleisch in eine tiefe Schale geben.	4) Zwiebeln, die gemörs. Erdnüssen, Chilis und fried Garlic hinzufügen.	5) Mit einem Esslöffel (EL) alles gut vermischen.
6) Die Fischsauce hinzufügen.	7) Limettensaft hinzufügen.	8) Koriander hinzufügen und nochmals gut mischen. TIP: Man kann auch frischen Koriander verwenden.
9) Ig wünsche a Guete.

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Die Königin der Kochrezepte ist die Phantasie…

Vielen Dank!